科普 | 食用野生菌中毒防控知識要點(diǎn)

讀新聞 2023-08-09 13:22 來源：央視新聞

夏季是食用野生菌中毒的多發(fā)期，食用野生菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴(yán)重，對人體損害極大，會引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎缘闹卸尽Ｊ秤糜卸疽吧卸竞鬀]有特效療法，病死率高、風(fēng)險極大。

不采摘、不買賣、不輕信鑒別方法

注意勿在路邊攤販購買蘑菇，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。要避免類似中毒事件發(fā)生，家庭飲食關(guān)鍵在于不食用自采或來源不明的野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法。

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為預(yù)防毒蘑菇中毒，怎樣做才安全？食用野生菌時應(yīng)做到“四個不、一個要”：不涼拌食用野生菌；不多品種野生菌混合加工；不食用剩余隔頓的野生菌；不能飲酒；要炒熟煮透后食用。

毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)

毒蘑菇毒性非常強(qiáng)，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，且多數(shù)中毒者癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。大部分誤食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀，視力模糊，以及精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神癥狀，嚴(yán)重的可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴(yán)重癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法。