健康昭通｜當(dāng)心！這些食物和習(xí)慣，會引發(fā)炎癥
讀新聞 2023-09-04 15:34 來源：健康時報
說到炎癥，大家可能會聯(lián)想到胃炎、肝炎、膽囊炎……但你知道嗎，有些慢性炎癥可能與日常不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)系！
紅肉，包括常吃的豬牛羊肉，攝入過多的紅肉會促進身體炎癥反應(yīng)的發(fā)生，還會增加患2型糖尿病、結(jié)直腸癌以及肥胖的風(fēng)險。肉類食品在加工生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生包括N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類和雜環(huán)胺類在內(nèi)的大量有害物質(zhì)，過量食用會提高人體的氧化應(yīng)激水平，產(chǎn)生炎癥反應(yīng)，比如煙熏肉、烤肉、火腿、香腸、培根等。攝入過多高碳水化合物的食物會刺激炎癥分子的表達，比如精細的主食以及含糖較高的食物。食鹽攝入過高不僅是高血壓的危險因素，還會刺激炎癥反應(yīng)，對靶器官造成損害，比如烹調(diào)鹽放得過多、常吃鹽漬肉、咸菜等。經(jīng)常攝入含有反式脂肪酸的食物也會促進炎癥的發(fā)生，比如含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。喝進去的酒是靠肝來代謝的，在代謝過程中產(chǎn)生的乙醛會損傷肝細胞，長期飲酒，乙醛累積，容易造成酒精肝。剛開始會食欲不振、上腹脹痛，慢慢發(fā)展成酒精性肝炎，酒精性肝硬化，甚至?xí)忌细伟?/span>吸煙，長期飲酒，缺乏新鮮蔬菜、水果和所含的必要營養(yǎng)素的攝入，經(jīng)常食用霉變、腌制、熏烤和油炸食物等食物，過多攝入食鹽等，均可增加慢性萎縮性胃炎的患病風(fēng)險或加重慢性萎縮性胃炎甚至增加癌變的可能。長期飲用過熱的飲料，可能會經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎癥反應(yīng)，從而增加食道癌變的風(fēng)險。三文魚等魚類含有抗炎成分ω-3脂肪酸，對預(yù)防多種疾病都有幫助。可以每周吃兩次魚類。如果你不喜歡魚，可以嘗試高質(zhì)量的魚類相關(guān)食品。海帶具有潛在抗腫瘤和抗氧化的特性，可以幫助對抗炎癥。西蘭花、甘藍小包菜、羽衣甘藍和花椰菜都含抗氧化劑，可以使機體免受有害化合物的損傷。部分品種的藍莓富含花青素，而花青素的抗氧化能力很強，具有潛在抗炎特性。適量攝入還對防止大腦老化、癌癥預(yù)防和阿爾茨海默癥的預(yù)防有一定幫助。這種香料含一種天然的抗炎化合物——姜黃素，也是具有潛在抗炎特性的。在咖喱等食品中就有這種成分。姜具有潛在抗炎癥和控制血糖的特性。喝姜茶對任何一種飲食都是很好的補充品。盡管在研究中的表現(xiàn)不穩(wěn)定，但大蒜的確可以幫助對抗炎癥、調(diào)節(jié)血糖和控制感染。
綠茶含有抗炎的類黃酮成分，甚至還可以降低患某些癌癥的風(fēng)險。紅薯含有豐富的復(fù)合碳水化合物、纖維、β-胡蘿卜素、錳和維生素B6和維生素C等營養(yǎng)素，對人體內(nèi)的炎癥康復(fù)起到積極作用。
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