高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行 | 全鏈條布局標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 品牌化運(yùn)營！《云南日報(bào)》要聞點(diǎn)贊昭通小肉串“串”出大產(chǎn)業(yè)

讀新聞 2023-10-31 15:43 來源：云報(bào)客戶端

10月25日

云南省“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”

主題采訪組走進(jìn)昭通市昭陽區(qū)

采訪昭通市做大做強(qiáng)小肉串產(chǎn)業(yè)

做活增收大文章的生動實(shí)踐

10月31日

《云南日報(bào)》要聞二版刊發(fā)

《昭通市堅(jiān)持全鏈條布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、

品牌化運(yùn)營——

小肉串“串”出大產(chǎn)業(yè)》

對年綜合產(chǎn)值100億元的昭通小肉串

進(jìn)行了點(diǎn)贊

全文如下

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伴隨著熱氣升騰，一串串用細(xì)小竹簽穿制的昭通牛肉串經(jīng)過炭火炙烤，被撒上辣椒、芝麻等佐料，肉香四溢。食客們趁熱品嘗，一口一串，唇齒留香，回味無窮。

10月25日，云南省“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”主題采訪組走進(jìn)昭通市昭陽區(qū)，采訪昭通市做大做強(qiáng)小肉串產(chǎn)業(yè)、做活增收大文章的生動實(shí)踐。

作為南方醬派烤串、云南美食代表之一，昭通小肉串近年來在全國各地特別是云南、貴州、四川等地?zé)拘袠I(yè)聲名鵲起，經(jīng)營門店多，發(fā)展勢頭好，成為穩(wěn)就業(yè)、促增收、助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)科室負(fù)責(zé)人介紹，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，全國具有昭通小肉串燒烤特色的營業(yè)店面達(dá)7000余家，年綜合產(chǎn)值突破100億元，門店開到馬來西亞、緬甸等國家。

在昭陽經(jīng)開區(qū)中新慧農(nóng)中央工廠，概算總投資3500萬元、規(guī)劃建設(shè)面積1.3萬平方米的昭通小肉串供應(yīng)鏈項(xiàng)目一期建成投用，生產(chǎn)車間、冷凍庫廠房、小肉串文化館、產(chǎn)品研發(fā)中心、中央廚房實(shí)操中心等功能區(qū)科學(xué)布局。采訪組一行走進(jìn)中新慧農(nóng)中央工廠，了解昭通小肉串的發(fā)展歷程和美食文化，實(shí)地感受從精選優(yōu)質(zhì)黃牛肉到昭通小肉串飄香的加工制作過程。

“今年6月試生產(chǎn)以來，我們公司累計(jì)向省外市場供應(yīng)小肉串產(chǎn)品300萬串，直接帶動80多名務(wù)工群眾人均月增收3500元以上。”中新慧農(nóng)公司總經(jīng)理王朝旭介紹，該公司是昭通市首家小肉串全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化工廠，匯集了肉牛養(yǎng)殖、肉串穿制、冷鏈物流、醬料生產(chǎn)、品牌形象店運(yùn)營等行業(yè)人才，大力推進(jìn)智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化小肉串生態(tài)圈建設(shè)。目前，公司首個(gè)品牌形象店在昭陽區(qū)投入運(yùn)營，另外3個(gè)店將于年內(nèi)開門迎客。

中新慧農(nóng)昭通小肉串品牌形象店烤串現(xiàn)場。本報(bào)記者沈迅

為推動小肉串產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，昭通市堅(jiān)持全產(chǎn)業(yè)鏈布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營的發(fā)展思路，成立昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，制定推進(jìn)小肉串上游相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持措施。聚焦肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、市場銷售等環(huán)節(jié)，建成一批養(yǎng)殖基地、集中屠宰場、交易市場，夯實(shí)昭通小肉串原料供應(yīng)保障。2022年，全市肉牛出欄17.8萬頭，同比增長4.75%。

按照“黨支部+行業(yè)協(xié)會+門店商戶”的模式，昭通市組建“昭通小肉串”協(xié)會和“昭通牛肉烤串師”協(xié)會，制定昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)辦法，對省內(nèi)外“昭通小肉串”特色門店經(jīng)營主體，在技能培訓(xùn)、食材選擇、加工標(biāo)準(zhǔn)、輔料采購等方面進(jìn)行規(guī)范，扶持小肉串行業(yè)市場經(jīng)營主體做大做強(qiáng)。目前，“昭通小肉串”特色門店在昭通市內(nèi)有700余家，省內(nèi)有近3000家，全國范圍內(nèi)有7000余家。

昭通小肉串走紅的背后，優(yōu)質(zhì)牛肉食材保障是基礎(chǔ)，提升烤串師技能水平是關(guān)鍵。近年來，昭通市堅(jiān)持把特色勞務(wù)品牌培育工程作為聯(lián)動帶農(nóng)助農(nóng)增收的重要抓手，按照“有龍頭企業(yè)帶動、有培訓(xùn)基地支撐、有行業(yè)協(xié)會管理、有勞務(wù)品牌標(biāo)準(zhǔn)、有品牌標(biāo)識形象”的“五有”標(biāo)準(zhǔn)，成功創(chuàng)建“昭通小肉串烤串工”省級特色勞務(wù)品牌。

2022年，昭通小肉串7000余家門店實(shí)現(xiàn)年綜合產(chǎn)值100億元，上下游產(chǎn)業(yè)帶動就業(yè)7萬余人，其中門店經(jīng)營帶動就業(yè)2萬余人。在昭通市中心城區(qū)，僅“賽文燒烤”的4家直營店、3家加盟店，就培養(yǎng)昭通小肉串烤串師170余名，帶動就業(yè)180余人，年?duì)I業(yè)額達(dá)2500萬元。

來源：云報(bào)客戶端沈迅蔡侯友