昭通小肉串，一如其名，小巧玲瓏，卻讓人沉迷不已。剛烤出的昭通小肉串，肥而多汁，入口的瞬間充滿濃郁的香氣，瘦肉則鮮嫩可口，每一口都是享受。以“牛肉品質(zhì)優(yōu)+醬料獨(dú)特”為靈魂，作為南方醬派烤串代表，昭通小肉串逐漸在全國甚至世界餐桌聲名鵲起。

10月25日，云南省高質(zhì)量發(fā)展采訪團(tuán)走進(jìn)云南昭通市昭陽區(qū)，感受昭通小肉串“串”出產(chǎn)業(yè)，“串”起幸福的發(fā)展之路。

從最初的地攤小吃逐漸發(fā)展成了“小肉串經(jīng)濟(jì)”，成為云南昭通飲食文化的一張靚麗名片，昭通小肉串不僅帶動萬人就業(yè)，更是拉動數(shù)十萬元產(chǎn)值。僅在昭通市內(nèi)，就有大約700家經(jīng)營昭通小肉串燒烤特色的店鋪。云南省內(nèi)這一特色門店已經(jīng)超過3600家，全國有8000余家。近年來，昭通小肉串燒烤文化更是走出了國門，已傳至馬來西亞、緬甸、埃及等國家。

為做大做強(qiáng)昭通小肉串“土特產(chǎn)”文章，昭通市把小肉串燒烤產(chǎn)業(yè)納入全市重點(diǎn)發(fā)展項目，將昭通小肉串作為發(fā)展高原特色肉牛產(chǎn)業(yè)的重要支撐列入重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目來抓，堅持全產(chǎn)業(yè)鏈布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營的發(fā)展思路，推動昭通小肉串產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。

中新惠農(nóng)加工工廠 昭通市新聞宣傳中心供圖

“我們服務(wù)于昭通小肉串全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，提供小肉串產(chǎn)品供應(yīng)鏈、廚房設(shè)備定制、技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)店面物料配送、品牌加盟等多樣化的服務(wù)，致力于推進(jìn)小肉串產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。”中新慧農(nóng)供應(yīng)鏈（云南）科技有限公司總經(jīng)理王朝旭說。

為推動昭通小肉串產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量全面發(fā)展，發(fā)揮龍頭企業(yè)關(guān)鍵帶動作用，6月9日中新慧農(nóng)中央工廠一期項目在昭陽經(jīng)開區(qū)正式投入運(yùn)營。該項目推動養(yǎng)殖戶+供應(yīng)鏈+連鎖門店三產(chǎn)融合，項目將采用智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、數(shù)字化和現(xiàn)代化的發(fā)展方式，創(chuàng)造一個新型產(chǎn)業(yè)交易模式。截至目前，該項目已簽約訂單8000萬元，吸納了超過400名員工。

隨著中新慧農(nóng)中央工廠投入運(yùn)營，昭陽區(qū)布嘎鄉(xiāng)迎水村村民馬祥敏也回到了家鄉(xiāng)，經(jīng)過培訓(xùn)后上崗成為了昭通小肉串上桌的第一道“把關(guān)人”，每天都要檢查處理200至300公斤的生牛肉。“之前我一直在廣東、浙江一帶務(wù)工，但是現(xiàn)在家里小孩和老人都需要照顧，能回到家鄉(xiāng)工作自然是最好的，終于可以兩頭兼顧了。”馬祥敏表示。

據(jù)悉，該項目落地建成后將成為昭通規(guī)模最大、由“產(chǎn)”到“銷”全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋的一站式B2B生產(chǎn)供應(yīng)服務(wù)平臺，預(yù)計將提供超過1300個就業(yè)崗位，幫助全區(qū)內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)增收。在未來五年內(nèi)，項目計劃擴(kuò)大服務(wù)范圍，全國規(guī)模門店達(dá)3000家以上，將創(chuàng)造5萬多個就業(yè)機(jī)會，預(yù)計總產(chǎn)值可達(dá)5億元。

“下一步，我們將依托龍頭企業(yè)引領(lǐng)，強(qiáng)化品牌建設(shè)及昭通小肉串線上線下銷售，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，力爭到2025年實(shí)現(xiàn)昭通肉牛綜合產(chǎn)值達(dá)100億元目標(biāo)。大力發(fā)展昭通牛養(yǎng)殖，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)原料供給，促進(jìn)農(nóng)民增收致富。建立專家工作站，開展技能人才培訓(xùn)，提高昭通小肉串科技發(fā)展水平。強(qiáng)化食品安全、市場經(jīng)營秩序、昭通小肉串原材料質(zhì)量安全監(jiān)管，為昭通小肉串做大做強(qiáng)提供堅強(qiáng)保障。”昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獸醫(yī)屠宰監(jiān)管科負(fù)責(zé)人邵正紅介紹。

云南網(wǎng)記者 期俊軍 實(shí)習(xí)記者 高祎祎