紅薯是一種常見的農(nóng)作物，在大關(guān)縣的廣大農(nóng)村都有種植。它的存在，除了滿足農(nóng)戶食用以外，更多的是用作飼料。近年來，一些農(nóng)戶在紅薯身上發(fā)現(xiàn)了商機，通過發(fā)展紅薯干休閑食品深加工產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)品附加值，鼓起了自己的錢包，也帶動了種植戶增收。

初冬，是制作紅薯干的好時節(jié)，街頭巷尾的紅薯干作坊又活躍了起來。近日，筆者來到翠華鎮(zhèn)文家紅薯干的家庭作坊。陳安會正帶著工人給紅薯削皮。

陳安會是翠華鎮(zhèn)翠屏村中學(xué)村民小組的村民，1996年她就開始從事紅薯干加工，有非常豐富的制作經(jīng)驗。“我們家的紅薯干銷量大，今年收了近3萬斤紅薯。紅薯收來以后我們每天都請工人削皮，最多的時候請了十幾個工人，少的時候也有四五個，工錢是30元100斤，一個工人一天可以掙100多元。”陳安會笑著告訴筆者。

每年9月至次年4月是陳安會最忙的時候，她一邊收購紅薯一邊帶著工人加緊生產(chǎn)紅薯干。悅樂鎮(zhèn)妥河村村民鄭貴碧就是工人中的一員，空閑之余她會到紅薯干作坊務(wù)工。“從她家收紅薯以后，我一直都給她家削紅薯皮。我們住的地方離這里很近，既可以照顧小孩，又有一點收入，挺好的。”對于這份家門口的工作，鄭貴碧很滿意。

為了制作最美味的紅薯干，從初冬開始，陳安會便大量訂單式收購新紅薯，翠華鎮(zhèn)田壩村馬仁會家連續(xù)兩年成為她的供貨商。“我家的紅薯從去年開始就賣給她家，每次四五百斤。”訂單紅薯讓馬仁會夫婦干勁十足。

經(jīng)過削皮、清洗、蒸煮、攤涼、烘烤等環(huán)節(jié)，金黃、軟糯、可口的紅薯干便制作完成。采取傳統(tǒng)方式制作的紅薯干香甜軟糯，深受廣大消費者喜愛，遠銷附近縣（區(qū)），甚至作為土特產(chǎn)品銷到了省外。每斤0.8元的紅薯，通過深加工后每斤售價為10元，成為促進增收致富的“軟黃金”。

通訊員：何桂花 李娜 龍越 張華 文/圖