【編者按】2023年10月10日，昭通市全面啟動(dòng)“10大品牌”評選活動(dòng)。即日起，市內(nèi)媒體平臺將持續(xù)展播牽頭部門推薦的品牌評選優(yōu)秀融媒體產(chǎn)品，助力昭通品牌建設(shè)和質(zhì)量強(qiáng)市建設(shè)，不斷提升昭通地方特色品牌知名度和影響力。

本期推出“10大品牌”之“10大名特小吃”——昭通小肉串，唇齒留香的“人間煙火”。

昭通小肉串，有唇齒留香的“人間煙火”之美譽(yù)，其精髓在于“小而精”。它作為一項(xiàng)沉淀了30余年的傳統(tǒng)技藝，從地?cái)傂〕袁F(xiàn)象發(fā)展到昭通小肉串經(jīng)濟(jì)，已經(jīng)成為人們喜愛的“國民美食”之一。

昭通小肉串選用昭通牛肉里脊部分為原料，烤制工藝規(guī)范，肥瘦相間，質(zhì)感鮮明，符合成品應(yīng)該具有的鮮、滑、嫩等特點(diǎn)。

昭通小肉串的靈魂是昭通牛肉及醬料，昭通牛肉具有品質(zhì)穩(wěn)定特點(diǎn)，烤制牛肉的醬料雖因各家秘訣不同而有差異，但各家配料方法較穩(wěn)定，不受季節(jié)、時(shí)間變化而影響成品質(zhì)量。

昭通小肉串烤制成品色澤呈醬紅色，泛油光，充滿誘惑或讓人充滿食欲。目前，根據(jù)人們口味不同出現(xiàn)了麻辣味、香辣味等口味類型，使昭通小肉串立足昭通，走向全國，蜚聲海外。

來源：微昭通