【編者按】2023年10月10日，昭通市全面啟動(dòng)“10大品牌”評(píng)選活動(dòng)。即日起，市內(nèi)媒體平臺(tái)將持續(xù)展播牽頭部門推薦的品牌評(píng)選優(yōu)秀融媒體產(chǎn)品，助力昭通品牌建設(shè)和質(zhì)量強(qiáng)市建設(shè)，不斷提升昭通地方特色品牌知名度和影響力。

本期推出“10大品牌”之“10大名特小吃”——牛街桐子葉粑粑，包裹著思念味道。

白水江畔的彝良牛街古鎮(zhèn)，盛產(chǎn)油桐樹(shù)，其桐子葉有防腐的功能。當(dāng)?shù)厝罕娪猛┤~包裹發(fā)酵過(guò)的米漿，制作粑粑，發(fā)現(xiàn)這樣包裹的粑粑在炎熱的夏季放幾天都不會(huì)壞，于是制作桐子葉粑粑這一技藝就流傳開(kāi)來(lái)。

桐子葉粑粑的制作流程有6個(gè)步驟：選料、泡米、熟芡制作、發(fā)酵、紅糖和豬油熬制、包漿及上鍋，制作好的成品放入泡沫箱冷卻。剛做好的桐子葉粑粑，色澤鮮艷、通體晶瑩、香味濃郁，吃起來(lái)軟糯香甜，口齒留香，讓人回味無(wú)窮。

香飄白水達(dá)千載，味傳川滇遍角落。桐子葉粑粑已有百年歷史，遠(yuǎn)近聞名。因制作材料可以就地取材，極大降低了制作成本。成品有葷素兩種，每個(gè)價(jià)格1至3元不等，因油桐樹(shù)葉有保鮮防腐的作用，便于攜帶，在發(fā)酵類粑粑中銷量一直位列前茅，給牛街本地的農(nóng)戶帶來(lái)了可觀的收入。

來(lái)源：微昭通