電視劇《繁花》帶火的，不只是揚(yáng)州修面，還有男主角同款的“寶總泡飯”——隔夜冷飯加水燒開，再配上腐乳、醬菜。不過，關(guān)于“湯泡飯是否傷胃”的話題一直都沒停過。對(duì)此，江蘇省中醫(yī)院消化科副主任中醫(yī)師曹婷婷介紹說，泡飯由于加入了湯或水，會(huì)使米飯變得更加柔軟，因此通常會(huì)被誤認(rèn)為是養(yǎng)胃的一種方式。但如果長(zhǎng)期單一地食用泡飯，卻可能會(huì)導(dǎo)致一些胃部問題。

容易消化不等于對(duì)胃好

曹婷婷說，首先需要明確的是，容易消化并不等于對(duì)胃好。當(dāng)胃處于不舒服的特殊時(shí)期，術(shù)后胃腸功能差、胃動(dòng)力不足等，適當(dāng)、適量吃點(diǎn)細(xì)軟、容易消化的食物如白粥、面條等確實(shí)有一定養(yǎng)胃的好處。若長(zhǎng)期吃細(xì)軟、半流質(zhì)、流質(zhì)的食物，反而會(huì)削弱胃消化和處理食物的能力，胃的肌肉和消化功能就可能會(huì)逐漸退化。這會(huì)導(dǎo)致胃對(duì)于稍硬或纖維素含量較高的食物的消化能力下降，甚至可能引發(fā)消化不良等胃部問題。

俗話說“湯泡飯，嚼不爛”，而“食當(dāng)熟嚼”，吃飯時(shí)應(yīng)該從容緩和，細(xì)嚼慢咽，對(duì)健脾益胃是十分有益的。但是吃湯泡飯時(shí)，水米交融的性狀會(huì)加速人體的吞咽反射，本能地只嚼幾下就咽下去。

曹婷婷指出，與米粥不同，粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接變成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化吸收。而湯泡飯還沒有到達(dá)粥那種狀態(tài)，飯還是飯，水還是水，沒有經(jīng)過充分咀嚼的食物大顆粒直接進(jìn)入消化道，對(duì)原本脾胃虛弱的人群來說，容易給脾胃增加更多負(fù)擔(dān)。

這些習(xí)慣也會(huì)傷胃

專家提醒，相比較吃泡飯，這些習(xí)慣更加傷胃，生活中一定要多加注意。

飲食不規(guī)律：餓太久，胃酸增多，損壞胃粘膜，容易導(dǎo)致胃糜爛甚至胃潰瘍；吃得過飽，會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃下垂，出現(xiàn)消化不良。

進(jìn)食過快、過燙：進(jìn)食太快易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。“趁熱吃”其實(shí)并非好習(xí)慣，進(jìn)食過燙會(huì)損傷食道及胃粘膜，甚至誘發(fā)粘膜癌變。

抽煙、過度飲酒：煙草中多種有毒物質(zhì)可損害胃粘膜，如尼古丁能刺激粘膜血管收縮。酒精會(huì)刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃酸分泌過多，引起胃炎、胃潰瘍、甚至胃出血等疾病。

嗜辣、嗜咸及缺少新鮮蔬果：辛辣食物會(huì)使胃黏膜充血、水腫，增加胃酸分泌，加重胃部不適。高鹽食物不僅會(huì)誘發(fā)高血壓和心血管疾病的發(fā)生，同時(shí)也會(huì)對(duì)胃黏膜的保護(hù)層造成損傷。新鮮蔬菜水果含豐富維生素，是預(yù)防胃癌的保護(hù)因素。

過度疲勞：長(zhǎng)期處于高壓狀態(tài)、過度勞累會(huì)使身體免疫力下降，引發(fā)胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。

來源：揚(yáng)子晚報(bào)