它具有較強(qiáng)的抗氧化活性，有一定的抗癌作用，能夠降低低密度脂蛋白的含量，有助于調(diào)控血糖、改善血脂，對降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險有很重要的作用。

它是一種神經(jīng)保護(hù)劑，有助于改善人體的認(rèn)知功能，對抑制阿爾茨海默病有一定的積極作用。還可以舒緩情緒，改善睡眠質(zhì)量。

它可以刺激神經(jīng)系統(tǒng)、降低患神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險，還具有利尿、增加肌肉耐力、抗疲勞等作用。

茶葉中含有鞣酸，大量飲用濃茶會影響鐵的吸收。因此，缺鐵性貧血的人應(yīng)注意少喝濃茶。茶葉中含有咖啡堿，會影響對咖啡堿敏感者的睡眠，需要注意飲茶的時間和量。

茶葉發(fā)霉是因為受了青霉、曲霉等微生物的污染，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起腹瀉等食物中毒癥狀，重則可能會引發(fā)肝、腎等重要器官的病變。受潮發(fā)霉的茶，聞起來多有潮濕陰霉的氣味，尤其沖泡時這種氣味更為明顯，茶葉應(yīng)該放在干燥處保存，以防霉變。

茶葉含萜類物質(zhì)，結(jié)構(gòu)多孔，極易吸收異味，和其他有味道的東西放在一起一段時間后，很容易變味。有的味道含有毒素，如油漆味等，會對人體造成傷害。茶葉存放時要盡量隔絕有異味的食物，防止串味。需要注意的是，不同等級、不同品種的茶葉，也應(yīng)分類存放。

沖泡時間過長，不僅茶湯色暗、味差，失去品嘗價值，而且茶葉中的維生素等因氧化而減少，會使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。另外，茶湯擱置時間太久，容易受到周圍環(huán)境的污染，使茶湯中的微生物數(shù)量增多，很不衛(wèi)生。

泡茶的水溫一般在80℃~90℃，有時還是100℃的沸水，因此不能在過燙時飲用，否則會燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，久而久之可能誘發(fā)口腔癌、食道癌。