認識“稀豆粉”這一特色小吃，是我初到云南之后。而昭通城的稀豆粉在整個云南尤為出名。

記得有一天，我陪妻子逛街，轉(zhuǎn)悠了大半天，肚子餓得咕咕叫。見我這個樣子，妻子就說：“走，咱們?nèi)コ韵《狗郏　钡谝淮温犉拮犹崞稹跋《狗邸边@個小吃，我問道：“用什么做的？”妻子回答說用豌豆做的。我說：“那有什么好吃的，我老家豌豆多了去了！”誰料，妻子聽罷“撲哧”一聲笑了。然后神神秘秘地對我說了句：“稀豆粉雖然是豌豆做的，但比豌豆要美味得多。吃了你就會知道！”

就這樣，我被妻子生拉硬拽地帶到了老城的“饞嘴一條街”。在小吃攤坐定不久，便看到一位大嬸笑瞇瞇地端來兩碗冒著熱氣的糊狀東西。我想，這應該就是妻子所說的稀豆粉了。但見碗中的稀豆粉色澤淡黃，清香宜人。妻子顯然是經(jīng)常光顧這里的食客，只見她動作麻利，很快給我碗中的稀豆粉撒上少許蔥花、辣椒面、花椒面等調(diào)料，稀豆粉的淡黃、蔥花的碧綠、辣椒面的鮮紅、花椒的麻香，一下子激發(fā)了我的食欲。輕輕地舀一小勺放進口中，慢慢地品嘗，嗯，味道還真不錯！

光喝稀豆粉似乎并不過癮。如果在稀豆粉中放一些油炸的蕎皮或者用洋芋做的油糕，那更是別有一番風味。在昭通的大排檔、小吃攤，愛上稀豆粉的吃貨比比皆是。因為稀豆粉為糊狀，吃起來掛嘴，因此，有人還給它起了另外一個特別有文化內(nèi)涵的名字叫“難得糊涂”。不知道已經(jīng)作古的鄭板橋先生，如果活著會不會為他的傳世名言注冊一個“商標”！

后來我知道，稀豆粉是云南夏季的消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉后加入生姜等佐料熬制而成。為了弄清稀豆粉的做法，好奇心驅(qū)使我特意去了一家稀豆粉小作坊，目睹了這特色小吃的制作過程。加工這一特色食品時，首先要將上好的豌豆揀出來，放到盆里加水泡一天一夜，然后用石磨帶水磨細，再用干凈的紗布過濾去渣，把過濾的豌豆粉水倒進鍋里，就可以煮稀豆粉了。在煮的時候要不停地攪拌，一定要把控好火候。火大了稀豆粉容易煳，煳了的稀豆粉是很難吃的，火要小，要耐著性子用筷子不停地攪拌豌豆粉水。攪著攪著，水慢慢變稠，這時就要特別注意了，不能煮得太稀，也不能煮得太稠，稀了吃著滑嘴，稠了則會黏住嘴唇。要煮到用筷子插入鍋中，隨手提起能成一股流線就可以了。在煮稀豆粉的時候，還可以放適量的食鹽，這樣吃起來更加爽口。看看，原來制作稀豆粉也并不輕松。

人生唯有美食不可辜負。我來云南這些年，一個明顯的感覺就是，南方人在吃的方面相當“講究”，而不擅烹飪技藝的北方人卻在吃上比較“將就”。在南方，不管是什么東西，人們總會做出許多花樣來。就拿稀豆粉這種小吃的原料——豌豆來說，在我們北方遍地都是，可北方人就是做不出來這樣的特色小吃。也難怪陜西作家賈平凹先生到云南采風時發(fā)出這樣的感嘆：“云南人愛吃，天上飛的除了飛機，地上跑的除了草鞋。”看來，大師的話還真有些道理！

民間流傳著“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，而稀豆粉，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)胃，還養(yǎng)顏呢！特別是稀豆粉中的豌豆，在醫(yī)學上被冠以性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效，還可除去皮膚表面多余的油脂，讓皮膚更有光澤。由此可見，豆類不僅營養(yǎng)豐富，還有食療的功能。

怎么樣，說了大半天，不知道有沒有勾起朋友們的食欲？如果您是外地游客，有機會來昭通，可別忘了飽嘗這里的特色小吃——稀豆粉，因為，這玩意兒確實是難得的“糊涂”，不吃可能會留下遺憾。

昭通日報記者：劉建忠 文/圖