云南美食，博大精深，特色鮮明。而昭通小肉串，以其獨(dú)特風(fēng)味更是在食客的味蕾上留下了深刻印記。要使昭通小肉串這一品牌更加響亮，產(chǎn)業(yè)持續(xù)壯大，我們需從品質(zhì)提升、品牌建設(shè)、市場拓展、產(chǎn)業(yè)升級及政策支持等多方面著手。

注重品質(zhì)提升。優(yōu)質(zhì)的肉類原材料是昭通小肉串的品質(zhì)之源，我們要在源頭推技術(shù)、提品質(zhì)，保證原材料供給質(zhì)量。同時(shí)，要強(qiáng)化人才培訓(xùn)、技能競賽，打造“昭通小肉串烤串師”，從選材、切片、穿制到烤制，每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格操作規(guī)范和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，讓每串小肉串都能夠達(dá)到高質(zhì)量和優(yōu)異的口感。通過一體化采購、標(biāo)準(zhǔn)化加工、規(guī)范化運(yùn)營，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，提升昭通小肉串品質(zhì)。

強(qiáng)化品牌建設(shè)。通過精心設(shè)計(jì)和宣傳，樹立昭通小肉串的獨(dú)特品牌形象。利用社交媒體、美食節(jié)目、線下活動等多種渠道進(jìn)行品牌宣傳和推廣，提高昭通小肉串的影響力和美譽(yù)度。昭通小肉串不僅是食物，更是情感與文化的載體。在推廣過程中，我們要將小肉串與地方飲食文化相結(jié)合，挖掘其背后的發(fā)展歷程和文化內(nèi)涵，增強(qiáng)品牌的文化底蘊(yùn)和吸引力。

拓展市場渠道。在保持線下門店穩(wěn)定發(fā)展的同時(shí)，積極拓展線上銷售渠道，利用抖音、快手、小紅書、電商平臺等，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展。同時(shí)，根據(jù)市場需求和消費(fèi)者喜好，逐步向周邊省（市）乃至全國范圍拓展市場，開設(shè)更多的連鎖門店或加盟店。積極參與國際美食展覽和交流活動，探索將昭通小肉串推向國際市場的可能性。

推動產(chǎn)業(yè)升級。加強(qiáng)養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)的緊密銜接和協(xié)作，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系，提高整體運(yùn)營效率和競爭力；引進(jìn)和應(yīng)用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，提高生產(chǎn)效率；加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，推出更多符合消費(fèi)者口味的新品種。

政策支持是保障。近年來，市委、市政府高度重視肉牛養(yǎng)殖和昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多次召開專題會議進(jìn)行安排，推動工作落實(shí)，并出臺相關(guān)政策措施等，支持昭通小肉串品牌培育和市場開拓。因此，我們要持續(xù)加大政策扶持力度，為昭通小肉串產(chǎn)業(yè)提供良好的營商環(huán)境和發(fā)展空間，為扎實(shí)做好“產(chǎn)、城、人”三篇文章賦能。

昭通小肉串，串起人間煙火。做大做強(qiáng)昭通小肉串產(chǎn)業(yè)需要全社會的共同努力和加持。我們相信，隨著有龍頭企業(yè)帶動、有培訓(xùn)基地支撐、有行業(yè)協(xié)會管理、有勞務(wù)品牌標(biāo)準(zhǔn)、有品牌標(biāo)識形象“五有”標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善，隨著“昭通小肉串烤串工”省級特色勞務(wù)品牌的成功創(chuàng)建，昭通小肉串品牌一定會更加響亮，昭通小肉串這一產(chǎn)業(yè)一定能夠迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

作者：劉建忠