9月8日，由昭通市總工會、昆明市總工會、昭通市人力資源和社會保障局、昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、昭通市商務(wù)局、昭通市人民政府駐昆明招商聯(lián)絡(luò)處主辦，以“匠心創(chuàng)造、技能興業(yè)”為主題的云南昭通小肉串穿制和烤制技能競賽在昆明開賽，吸引了全省18家企業(yè)70名選手參賽。

據(jù)了解，競賽分為穿制和烤制兩個項目，穿制環(huán)節(jié)對參賽人員制定了標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一以一斤牛肉穿制時間20分鐘的標(biāo)準(zhǔn)，時間提前加分、超時相應(yīng)扣分，肉串選用優(yōu)質(zhì)黃牛里脊肉，用細(xì)小竹簽進(jìn)行穿制穿制標(biāo)準(zhǔn)是110串，無論是多出還是減少都將相應(yīng)扣分。烤制環(huán)節(jié)是以90串凈肉+10串壯肉進(jìn)行評比，烤制時間為180秒，超過規(guī)定時間、木簽上有無油污、肉串的鮮嫩程度和味覺層次等都是打分標(biāo)準(zhǔn)。比賽將通過專業(yè)評委、群眾評委現(xiàn)場打分，評選出了穿制技術(shù)狀元1名、烤制技術(shù)狀元1名，技術(shù)能手18名。

近年來，昭通全面貫徹落實中央關(guān)于產(chǎn)業(yè)工人隊伍建設(shè)改革意見，聚焦省委“3815”戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，扎實做好“產(chǎn)、城、人”三篇文章，昭通市委、市政府高度重視昭通小肉串產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，主要領(lǐng)導(dǎo)多次召開專題會議進(jìn)行安排部署，按照全產(chǎn)業(yè)鏈布局的發(fā)展思路，推動昭通小肉串產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。2023年，出臺了《昭通市千億級高原特色農(nóng)業(yè)重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動方案（2023—2025年）》《昭通市促消費穩(wěn)增長三年行動計劃（2022—2024年）》等政策，成立工作專班推進(jìn)昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組建了昭通市昭通小肉串發(fā)展協(xié)會，先后打造了以經(jīng)營小肉串為主的“昭通小肉串趕‘烤’美食街”“昭通里”夜市，經(jīng)營小肉串的商家占到20%以上。同時，昭通還下?lián)軒头鲑Y金500萬元，扶持企業(yè)從養(yǎng)殖、屠宰、加工以及銷售等多個渠道形成的肉牛供應(yīng)鏈，形成了一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈。

到2023年，昭通肉牛存欄達(dá)41.1萬頭、出欄6.99萬頭，帶動全市15.6萬戶群眾增收致富。穿串企業(yè)已達(dá)到160多家，產(chǎn)值1.5億多元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。昭通小肉串在海內(nèi)外的經(jīng)營門店達(dá)8000多家，帶動了7萬多人就業(yè)，年綜合產(chǎn)值突破130億元。

來源：農(nóng)民日報客戶端

作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 郜晉亮