據(jù)媒體報(bào)道，到2023年底，昭通小肉串在海內(nèi)外的經(jīng)營(yíng)門店達(dá)8000多家，帶動(dòng)了7萬多人就業(yè)，年綜合產(chǎn)值突破130億元。

小肉串的生產(chǎn)、加工、銷售需要大量人手，同時(shí)，還能帶動(dòng)畜牧業(yè)、竹產(chǎn)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，小肉串不僅可以做成大產(chǎn)業(yè)，還可以有效促進(jìn)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。為了把昭通小肉串做成更大更強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該從以下幾方面入手。

優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈布局。從養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的無縫銜接。這不僅可以保證產(chǎn)品質(zhì)量，還能降低成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工。今年3月，相關(guān)單位、協(xié)會(huì)和企業(yè)共同制定了《昭通小肉串制作和服務(wù)規(guī)范》，從備料、刀法、穿制、烤制、感官要求、環(huán)境和衛(wèi)生要求等方面制定標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定了，更重要的是要能有效地促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，確保每一串肉的品質(zhì)和口感都能達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。提升產(chǎn)品質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的原材料才能加工出優(yōu)質(zhì)的小肉串，因此，一定要把好原材料的入口關(guān)，甚至，對(duì)用作加工小肉串的牛的飼養(yǎng)、屠宰，牛肉加工、儲(chǔ)藏都應(yīng)該制定和遵守相關(guān)規(guī)范和操作流程，確保原材料質(zhì)量。改良制作工藝。在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技手段，對(duì)制作工藝進(jìn)行改良和優(yōu)化，注重綠色低碳、減少生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的污染，提高“健康指數(shù)”，促進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。加強(qiáng)品牌建設(shè)。通過包裝設(shè)計(jì)、廣告宣傳等手段，打造具有地方特色的品牌形象，提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。創(chuàng)新營(yíng)銷方式。充分利用電商平臺(tái)和線下門店相結(jié)合的方式，拓寬銷售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)份額；利用微博、微信、抖音等社交媒體平臺(tái)，開展線上互動(dòng)活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注和購(gòu)買。加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。加強(qiáng)對(duì)小肉串生產(chǎn)加工人員的技能培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)；積極引進(jìn)相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支持。

昭通小肉串有“云南高原特色農(nóng)業(yè)”的加持，市場(chǎng)潛力較大、發(fā)展前景廣闊，在“有一種叫云南的生活”超級(jí)IP賦能下，必將迎來更大的發(fā)展風(fēng)口，做成又大又強(qiáng)的“牛”產(chǎn)業(yè)，未來可期。

昭通市融媒體中心記者：申正勇

校對(duì)：胡遠(yuǎn)松