2023年7月23日，對(duì)于昭通經(jīng)營(yíng)小肉串的人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)特殊的日子，昭通小肉串發(fā)展協(xié)會(huì)成立（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“協(xié)會(huì)”）。

協(xié)會(huì)的成立標(biāo)志著昭通小肉串產(chǎn)業(yè)將從過(guò)去的“生產(chǎn)分散、單打獨(dú)斗”，邁進(jìn)“抱團(tuán)取暖、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共進(jìn)共贏”的發(fā)展新階段。

這個(gè)看似簡(jiǎn)單卻充滿(mǎn)無(wú)限可能的協(xié)會(huì)。它不僅僅是一群人因?yàn)閷?duì)昭通小肉串的熱愛(ài)而聚集在一起的組織，更是一個(gè)承載著夢(mèng)想、熱情與創(chuàng)新精神的團(tuán)體。在這個(gè)團(tuán)體中，每一個(gè)人都是獨(dú)特的藝術(shù)家，他們以炭火為畫(huà)布，以串串為筆，繪制著屬于自己的美食畫(huà)卷。

從最初的地?cái)傂〕缘饺缃竦陌賰|元級(jí)大產(chǎn)業(yè)，昭通小肉串的發(fā)展之路充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)與艱辛。然而，他們堅(jiān)信，烤出每一串的不僅是食物，更是一份情感的傳遞，一段溫暖人心的故事。

協(xié)會(huì)成立一年來(lái)影響力逐漸擴(kuò)大。組織參加2023年昭通市“10大名特小吃”評(píng)選工作。獲得“10大名特小吃”稱(chēng)號(hào)，在有力提升昭通地方特色小吃的知名度和傳播力，助力品牌建設(shè)和質(zhì)量強(qiáng)市建設(shè)作出了貢獻(xiàn)。組織企業(yè)參加在上海舉辦的“五五購(gòu)物節(jié)”和昭通市第六屆上海對(duì)口地區(qū)特色商品展銷(xiāo)會(huì)，活動(dòng)期間，昭通參展的企業(yè)紛紛拿出各自主打農(nóng)特產(chǎn)品，吸引了不少上海市民前來(lái)品嘗選購(gòu)。其中昭通小肉串、鹽津的烏骨雞、鮮花餅、枇杷、蜂蜜產(chǎn)品等深受歡迎；組織企業(yè)參與南博會(huì)、進(jìn)博會(huì)的各種博覽會(huì)、推介會(huì)及電商節(jié)等各種新媒體美食推介活動(dòng)。這些活動(dòng)有力地推動(dòng)了昭通名特小吃的影響力，提高了昭通名特小吃的市場(chǎng)占有率。主動(dòng)強(qiáng)化品牌宣傳。舉辦昭通小肉串美食活動(dòng)、技能競(jìng)賽，勞務(wù)品牌培訓(xùn)，并以不同形式開(kāi)展昭通小肉串品牌宣傳，提高昭通小肉串品牌影響力。著力規(guī)范昭通小肉串行業(yè)管理。加強(qiáng)從業(yè)人員服務(wù)，對(duì)小吃從業(yè)人員進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面的服務(wù)，提高他們的技能水平和素質(zhì)，確保小吃的品質(zhì)和口感。通過(guò)推行明廚亮灶，讓消費(fèi)者了解小吃的加工過(guò)程和衛(wèi)生狀況，增強(qiáng)消費(fèi)者的信心和滿(mǎn)意度。

人們開(kāi)始認(rèn)識(shí)到，昭通小肉串不僅是一種美食，更是一種文化，一種將人與人連接起來(lái)的紐帶。昭通小肉串發(fā)展協(xié)會(huì)通過(guò)這些活動(dòng)，不僅傳播了昭通小肉串文化，也促進(jìn)了人與人之間的交流與理解。

在這個(gè)過(guò)程中，協(xié)會(huì)不斷探索與創(chuàng)新。他們深入研究每一種食材的特性，尊重每一種調(diào)味料的風(fēng)味，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，努力讓昭通小肉串煥發(fā)了新的生命力，也讓更多的人感受到了昭通小肉串背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。

昭通小肉串發(fā)展協(xié)會(huì)的成立是昭通市扎實(shí)做好“產(chǎn)、城、人”三篇文章的關(guān)鍵舉措，是健全產(chǎn)業(yè)鏈全力推動(dòng)高原特色肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推手，是廣大燒烤從業(yè)者和“小肉串”產(chǎn)業(yè)端就業(yè)者的殷切期盼。協(xié)會(huì)的成立，既能保障市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量和公共衛(wèi)生安全，更好地促使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，突破傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)范圍，向養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、商業(yè)、科技業(yè)拓展，形成養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、冷藏保鮮、科技服務(wù)、銷(xiāo)售一條龍服務(wù)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)模式，積極促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈，為企業(yè)的做大做強(qiáng)奠定基礎(chǔ)，又能促進(jìn)小肉串行業(yè)向數(shù)量型、質(zhì)量型、效益型增長(zhǎng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，提升產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量，有利于完善市場(chǎng)的功能、提高產(chǎn)品的保鮮度、加工和配送能力，實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，還可以增加就業(yè)人數(shù)、拓寬增收渠道。

下一步，協(xié)會(huì)將以昭通為中心，以境內(nèi)外重點(diǎn)城市和省會(huì)城市為依托，以“昭通小肉串”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及“昭通小肉串”集體商標(biāo)打造為抓手，以“昭通小肉串”及牛肉預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為重點(diǎn)，強(qiáng)化“昭通小肉串”品牌化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及“昭通小肉串”線上線下銷(xiāo)售，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推動(dòng)昭通小肉串產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

昭通市融媒體中心記者：莫娟? 劉建忠 聶孝美 馬純? 實(shí)習(xí)記者 馬麗 王韻綾? 文/圖

校對(duì)：胡遠(yuǎn)松