在記憶深處，有一種獨特的味道，宛如一抹濃郁的鄉(xiāng)愁，那便是折耳根的味道。

折耳根，這平凡而又神奇的植物，生于山川之間，長在溪畔田埂之處。嫩綠的葉片帶著一種蓬勃的生機，葉背泛著淡淡的銀白，仿佛是大自然灑下的一抹月光。而那深埋于土中的根莖，則是它的精華所在，白白凈凈又透著絲絲縷縷的淺紫，猶如大地孕育出的神秘珍寶。

每一次憶起故鄉(xiāng)，折耳根的形象便鮮活地浮現(xiàn)于腦海之中，那是一幅充滿田園詩意的畫卷。春日暖陽下，鄉(xiāng)民們身負背簍，手持小鋤，穿梭于田野間尋找折耳根的蹤跡。田埂上的泥土松軟而芬芳，剛剛經(jīng)歷了冬雪的洗禮和春雨的潤澤，似乎在悄悄地向人們訴說著折耳根的藏身之處。當小鋤輕輕挖下，帶著泥土氣息的折耳根被連根拔起，那一瞬間，空氣中彌漫著一種混合著泥土、植物和水汽的特殊香氣。

折耳根的吃法多樣，宛如一首美食的交響曲，每一種吃法都奏響著獨特的旋律。涼拌折耳根是最為經(jīng)典的樂章。將新鮮的折耳根洗凈，根莖切成小段，葉片保留完整。撒上些許辣椒，那辣椒必須是故鄉(xiāng)特有的品種，火紅的顏色如同燃燒的火焰，辣味濃郁而醇厚。再加入蒜泥，蒜香如同低沉的貝斯，穩(wěn)穩(wěn)地托住整個味覺的框架。澆上一勺香醋，那醋香恰似悠揚的小提琴音，酸得清新而柔和。再調(diào)入適量的生抽，就如同加入了明亮的高音音符，提味增鮮。最后撒上一把碎花生米，花生米的香脆如同打擊樂中的鼓點，為這道菜肴增添了一份別樣的節(jié)奏。

每一口涼拌折耳根，都是一場味蕾的狂歡，酸辣、清香、爽脆在口腔中肆意碰撞，仿佛是故鄉(xiāng)田野間的風(fēng)聲、雨聲、笑聲融合在了一起。

還有折耳根炒臘肉，那又是另一番濃郁的風(fēng)情。臘肉是故鄉(xiāng)冬日的珍藏，經(jīng)過長時間的煙熏，有著獨特的煙熏香氣。將臘肉切成小片，與折耳根一同放入鐵鍋中翻炒。在大火炙烤之下，臘肉的油脂漸漸滲出，包裹著折耳根。折耳根吸收了臘肉的咸香，臘肉也沾染了折耳根的清新，二者相互交融，如同久別重逢的老友，彼此傾訴著思念。用筷子夾一塊送入嘴中品嘗，每一口都飽含著歲月的沉淀和故鄉(xiāng)的溫暖。

離別故鄉(xiāng)之后，折耳根成為心中解不開的鄉(xiāng)愁之結(jié)。在城市的喧囂中，常在菜市場發(fā)現(xiàn)折耳根的身影，那一瞬間，心中涌起無盡的歡喜與惆悵。歡喜的是能再次見到熟悉的身影，惆悵的是它雖在眼前，卻少了泥土孕育的芬芳和濃濃的鄉(xiāng)情。

折耳根里的鄉(xiāng)愁，是對故鄉(xiāng)土地深深的眷戀。那片土地孕育了折耳根，也孕育了我的童年和成長的記憶。那是清晨田野間的露珠，是傍晚炊煙裊裊的村落，是小伙伴們一起在田埂上嬉鬧的笑聲。折耳根就像是故鄉(xiāng)的使者，帶著故鄉(xiāng)的問候和思念，跨越田間地頭來到我的身旁。

我知道，無論歲月如何流轉(zhuǎn)，無論我身處何方，折耳根的味道將永遠鐫刻在我的心中，成為鄉(xiāng)愁的永恒象征。它就像一條堅韌而綿長的絲線，一頭系著我的靈魂，一頭系著故鄉(xiāng)溫暖的土地，永遠不會斷裂，在心底深處散發(fā)著無比濃郁的鄉(xiāng)愁之味。

作者：陳洪

來源：“學(xué)習(xí)強國”昭通學(xué)習(xí)平臺