近期，正是柿子大量上市的季節(jié)，此時柿子皮薄鮮美，營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維果膠，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。為了讓消費(fèi)者科學(xué)選購和食用柿子，貴州省市場監(jiān)管局日前發(fā)布關(guān)于食用柿子的消費(fèi)提示。

我國柿子品種繁多，除了鮮食外，還可通過晾曬等方式做成柿餅。該局提醒，消費(fèi)者選購柿子一要看外觀，挑選果實(shí)飽滿、體型規(guī)整、果蒂完整的柿子；不要購買表皮有裂痕、斑點(diǎn)或腐爛痕跡的柿子。二要聞果香，選擇果香自然、香甜或者無味的柿子。如果聞到有酒精味、霉味、酸味,柿子可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不宜購買。三要摸表皮，成熟的柿子表皮較軟。如果表皮較硬，可能柿子還不成熟（脆皮柿子等品種除外）。對于購買的未完全脫澀、未完全成熟的柿子，可采用乙烯脫澀法。家庭中常將柿子與成熟的蘋果或香蕉密封存放，待柿子變軟后即催熟成功，食用時便無明顯澀味。若是熟柿要盡快食用，避免長時間存放；未熟的柿子可以放置在陰涼通風(fēng)處，待其自然成熟。如一次購買的柿子過多，可以將柿子放入保鮮袋中，保持冰箱溫度在5攝氏度左右冷藏保存，即可延長柿子的保存時間。此外，食用前還應(yīng)將柿子徹底清洗，去除表面灰塵和殘留農(nóng)藥，尤其是帶皮食用時，需特別注意清潔。

該局提醒消費(fèi)者要適量食用柿子，一般來說，成年人每日食用柿子不宜超過兩個，且最好分次食用，避免空腹食用或一次性大量攝入。因?yàn)槭磷又泻匪幔崭故秤萌菀缀臀杆岚l(fā)生作用，形成結(jié)石。柿子中的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合易形成沉淀物。因此，在食用柿子時，人們應(yīng)避免與高蛋白食物同食，以免引起胃部不適。柿子含糖量高，在吃完柿子后漱口，可清除殘留在口腔、牙縫中的鞣酸和果膠，以免對牙齒造成侵蝕。

因柿子含糖較多，以下人群不適合食用柿子。一是糖尿病患者。柿子的含糖量比較高，而且多為單糖和雙糖，容易引起血糖升高。二是胃腸道疾病患者。柿子性寒，含有較高的鞣酸，對于胃腸道疾病患者，鞣酸可能會刺激胃腸道，導(dǎo)致不適加重。三是貧血患者。鞣酸對于鐵的吸收會有一定的影響，容易誘發(fā)或加重缺鐵性貧血的癥狀。

來源：中國食品報(bào)