時(shí)下

金沙江畔的巧家小碗紅糖制作

正迎來(lái)一年中最忙碌的季節(jié)

空氣中彌漫著令人陶醉的糖香

巧家縣位于云南省昭通市西南部

地處金沙江河谷地帶

年均氣溫21℃

年日照時(shí)數(shù)高達(dá)2100小時(shí)

為甘蔗的生長(zhǎng)提供了理想的光熱環(huán)境

當(dāng)?shù)馗收岬奶欠趾扛哌_(dá)14%至17%

砍伐、清理、捆扎、搬運(yùn)……

為紅糖的誕生奏響了序曲

糖坊里

榨糖師傅們將甘蔗壓榨成汁

經(jīng)過(guò)加熱、除泡、澄清、點(diǎn)灰、搗制等工序

金黃色的糖液在五口大鍋中翻滾沸騰

待糖液“起沙”

再經(jīng)過(guò)注模、冷卻

一塊塊小碗紅糖“甜蜜”誕生

巧家小碗紅糖有著三百多年的歷史

俗稱“碗碗糖”

也被譽(yù)為“東方巧克力”

2017年被列入云南省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄

2020年榮獲“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號(hào)

2024年，巧家甘蔗種植面積達(dá)1萬(wàn)余畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)5萬(wàn)余噸

紅糖產(chǎn)量5000余噸、產(chǎn)值可達(dá)2億元

巧家紅糖產(chǎn)業(yè)

已成為群眾增收致富、鄉(xiāng)村振興的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”

巧家小碗紅糖

色澤紅黃、甜味醇厚、香氣濃郁、口感純正

無(wú)論是直接品嘗

還是用于烹飪、泡茶、沖飲

都能帶來(lái)豐富的甜蜜體驗(yàn)

巧家小碗紅糖的甜

不僅僅體現(xiàn)在味道上

更體現(xiàn)在它所承載的文化和歷史中

是蔗農(nóng)們辛勤勞動(dòng)的結(jié)晶

是榨糖師傅們精湛技藝的展現(xiàn)

是巧家人民對(duì)美好生活的追求和向往

（圖片來(lái)源巧家縣融媒體中心圖庫(kù)）

來(lái)源：“學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”昭通學(xué)習(xí)平臺(tái)