? ? ?巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖、碗兒糖”。產(chǎn)于巧家縣金沙江沿岸地區(qū)，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗，以傳統(tǒng)工藝加工制作，為云南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。自晚清以來，巧家小碗紅糖在國內(nèi)市場久享盛譽。近日，記者在巧家縣白鶴灘街道幾家紅糖加工廠進行采訪，了解到了這一傳統(tǒng)的加工工藝。

巧家制作小碗紅糖歷史悠久，以前曾作為皇室貢品，2017年被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承名錄，2020年成功注冊“巧家小碗紅糖”地理標志證明商標，是云南省“非遺伴手禮”，也是昭通市“10大區(qū)域公用品牌”“十大綠色昭品”“昭通十寶”之一，在省內(nèi)外具有較好的聲譽。截至目前，全縣有甘蔗種植面積1萬余畝，主要分布在金沙江及牛欄江沿線的8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），其中，白鶴灘街道、玉屏街道、東坪鎮(zhèn)為甘蔗主產(chǎn)區(qū)。2024年，巧家甘蔗產(chǎn)量達5萬余噸，紅糖產(chǎn)量達5000余噸，產(chǎn)值達2億元，覆蓋種植農(nóng)戶3460戶，為當(dāng)?shù)厝罕娞峁┚蜆I(yè)崗位3000余個，增加務(wù)工收入2700萬元以上。有甘蔗種植農(nóng)民專業(yè)合作社12個，紅糖生產(chǎn)作坊40余家（其中有SC許可證企業(yè)3家，作坊登記證企業(yè)37家）。

近年來，巧家縣采取“政府+科研機構(gòu)+企業(yè)+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，依托專家工作站和“興巧人才”項目，穩(wěn)步推進“高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)”蔗園基地建設(shè)；引進7個甘蔗品種進行試驗示范，建立200畝高效甘蔗原料基地核心示范園；完成2個紅糖新產(chǎn)品研發(fā)（黃精紅糖、姜味顆粒紅糖）；組織蔗農(nóng)和企業(yè)開展技術(shù)培訓(xùn)3期，培訓(xùn)人數(shù)260人。持續(xù)開展2023—2024年榨季甘蔗良種良法技術(shù)推廣補貼工作，完成補貼面積2025.39畝，兌付資金62.9萬元。加快“巧家小碗紅糖”品牌建設(shè)，制作紅糖文化宣傳短片2部、開展品牌LOGO注冊及宣傳品印制、人流量集中地投放廣告、參與“旅居云南”非遺集市紅糖展、指導(dǎo)小碗紅糖傳統(tǒng)工藝熬制技能競賽等；同時組織人員外出考察，學(xué)習(xí)借鑒紅糖產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)的先進經(jīng)驗，提升巧家小碗紅糖的品牌價值和市場競爭力。

目前，巧家小碗紅糖已成為人們新春佳節(jié)贈送親友的佳品。

昭通市融媒體中心記者：張廣玉 文\圖