春節(jié)，代表著團(tuán)圓。歲末的風(fēng)霜吹不散歸心似箭；路途的雨雪擋不住團(tuán)圓念想。天南地北的游子，無論身在何方，都會朝著家的方向千里奔赴，趕在除夕夜和家人一起吃頓年夜飯。

綏江縣坐落在金沙江畔，勞務(wù)輸出是當(dāng)?shù)仂柟掏卣姑撠毠猿晒屯七M(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的一項重要舉措，每年外出務(wù)工的青壯年勞動力多達(dá)6萬人，占全縣總?cè)丝诘?5%。平日里，年輕人外出掙錢，村里大多是老人和孩子。

歲末年初，對家的思念如同田園里的風(fēng)，悠悠吹拂著出門在外的兒女們，那風(fēng)帶著老人的期盼與灶火的暖香，絲絲縷縷鉆進(jìn)心窩，撓得人心尖發(fā)癢。臘月十五過后，兒女們便如同歸巢的倦鳥，從城市的四面八方朝著鄉(xiāng)下老家奔赴而來，因為人齊了，才叫團(tuán)圓，這個“年”才過得圓滿。

我家也一樣，兄妹三人都有了自己的小家，父母在城里生活不習(xí)慣，常年住在鄉(xiāng)下。每年除夕當(dāng)天，我們兄妹三人都會攜妻子（丈夫）、子女不約而同地回到鄉(xiāng)下老家，和父母一起吃上一頓熱熱鬧鬧的年夜飯。

年夜飯可是咱們中國人一年中最重要的一頓晚餐了，不僅代表著對過去一年的感恩和慶祝，更是對未來一年的美好祝愿和期待。菜品多，準(zhǔn)備的時間也比較長。一回到家，我們兄妹便分工合作、各司其職，迅速投入食材的準(zhǔn)備工作中。我負(fù)責(zé)殺雞，寓意大吉大利，代表吉祥和幸福；弟弟負(fù)責(zé)宰魚，代表年年有余，寓意財富和好運；妹妹負(fù)責(zé)準(zhǔn)備牛肉，象征牛氣沖天，寓意事業(yè)順利、身體健康。

父親往灶里放入一根根干柴，廚房開始熱氣騰騰。兩個兒媳一邊談笑風(fēng)生，一邊擇菜洗菜，香氣濃郁的蔥姜蒜、色澤誘人的臘肉香腸、新鮮采摘的綠色時蔬在指尖歡快舞動，仿佛也在為這頓團(tuán)圓的盛宴而歡呼雀躍。灶火熊熊燃燒，熱烈地舔舐著漆黑的鍋底，那口歷經(jīng)歲月的老鍋，燉煮著生活的馥郁芬芳。

中國地大物博，飲食文化包羅萬象，各地的年夜飯菜品也豐富多彩。相比于外地，綏江人的年夜飯離不開“三件套”：卷蒸、酥肉、酒米飯。

卷蒸是綏江人逢年過節(jié)、宴請賓客的必備菜品，常被作為“頭碗”擺到餐桌的正中央。做卷蒸時，首先選肥瘦相間的梅花肉剁成肉泥，加入雞蛋、淀粉、姜蒜末以及各類調(diào)料，充分?jǐn)嚢韬蛣颍缓笥秒u蛋液在熱鍋里攤成大大的蛋皮，將肉泥舀到蛋皮里裹起來，形成長條形的蛋卷，最后用洗凈的“船船葉”包捆起來，放入鍋里蒸約20分鐘便大功告成。取一條蒸熟的卷蒸切成薄片，撒上蔥花便可食用。

“年節(jié)將至百生忙，廚里滋滋酥肉黃。油海撒歡誰等耐，唏噓入口好吞香。”制作酥肉是一場充滿趣味與期待的奇妙旅程，先精選肥瘦相間的豬肉切成大小適中的長條，加入鹽、料酒、胡椒粉等腌制10分鐘，再用雞蛋液、淀粉、面粉調(diào)制面糊，用筷子反復(fù)攪拌，直至面糊逐漸變得濃稠順滑，恰似細(xì)膩的奶油，然后把腌制好的豬肉條放入面糊中，讓每一條肉都均勻地裹上面糊，炸酥肉的食材就準(zhǔn)備好了。鍋中倒油，待油溫升高后，將裹好面糊的肉條放入鍋中，瞬間，熱油發(fā)出“滋滋”聲響，似在奏響一曲熱烈的美食之歌，肉條在油鍋里翻滾、變色，從白皙逐漸變得金黃酥脆，濃郁的香氣彌漫開來，勾動著味蕾，讓人迫不及待地想品嘗這一口酥脆鮮香的美味。

相比酥肉的“轟轟烈烈”，酒米飯的制作就像是一場漫長而溫柔的修行。將糯米淘洗干凈再浸泡數(shù)小時，吸飽了水分的糯米變得圓潤而柔軟，瀝干水分后，加入適量的巧家小碗紅糖末和甜酒汁，用勺子攪勻。選擇肥瘦相間的五花肉切成片，取8片肉整齊地鋪在碗底，再裝滿糯米，最后放入蒸籠，隨著蒸汽裊裊升騰，糯米在蒸籠中逐漸變得軟糯，帶著絲絲甜意和淡淡的酒香。糯米蒸熟后，將糯米翻挪到另一只碗中，8片肉便整整齊齊地碼放在酒米飯上，誘人的色澤和香甜的味道，讓人回味無窮。

黃昏時分，一桌豐盛的年夜飯便做好了。在上桌吃飯前，還有一場“重頭戲”——祭祖儀式。俗話說“百善孝為先”，孝道在中華傳統(tǒng)文化中占據(jù)著非常重要的地位。父親點上香燭，擺上各種水果、燒雞、點心等供品，再擺上8副碗筷，接著徑直走到院壩里，神情肅穆地大聲呼喊：“爸，媽，過年了，帶著老祖宗們回家團(tuán)圓了！”聲聲呼喚在靜謐的小院中悠悠回蕩，叩響了親情傳承的厚重大門，也喚醒了沉睡在心底深處的家族記憶。一家人長幼有序，依次跪拜，表達(dá)對祖先的敬意。

當(dāng)鞭炮聲在村落里此起彼伏地炸響，噼里啪啦的紙屑好似春日繁花繽紛揚揚，年夜飯在這震耳欲聾的熱鬧喧囂中正式開始。一家人熱熱鬧鬧地圍坐在一起，杯盞交錯間，歡聲笑語蕩漾開來。暖黃的燈光傾灑而下，照亮了父母飽經(jīng)風(fēng)霜的臉龐，那一道道或深或淺的皺紋里，藏著過往生活的艱辛不易，更盛著此刻團(tuán)聚一堂的無盡歡暢。

窗外夜色漸濃，屋內(nèi)暖意如春。一頓年夜飯，是舌尖上縈繞不散的鄉(xiāng)愁，更是血脈相連、無法割舍的親情。在歲歲年年的輪回里，它宛如一盞永不熄滅的明燈，將家的燈火照進(jìn)靈魂深處，讓漂泊的心有了棲息之所。無論世事如何變遷，家永遠(yuǎn)是最溫暖的港灣，而這年夜飯的味道，便是家的味道，深深地烙印在心底，成為一生難以忘懷的眷戀。

作者：羅洪