除夕年夜飯，是過年的重頭戲。很多獨(dú)具創(chuàng)意的美食菜肴也被搬上了年夜飯的餐桌。

采用黃瓜、諾鄧火腿、豆干、樹花精心擺盤，描繪出滇池北面的長蟲山走勢，宛如一條蜿蜒的巨龍——此為“北走蜿蜒”。

將北京填鴨用秘制調(diào)料腌制后，放入掛爐中烤制。在小船形狀的脆殼里放入面包片，然后依次放入藍(lán)莓醬和現(xiàn)片的烤鴨，之后再淋上黑松露醬，烤鴨金黃酥脆的外皮特別像漁民夜晚捕魚時(shí)點(diǎn)起的燈火，輕輕咬上一口，咸香味交織著微微的甜意，回味無窮——此為“半江漁火”。

將樹番茄放入其他果汁中浸泡3小時(shí)，融合了其他果香味的樹番茄味道變得更加豐富可口，再將其制作成花朵的形狀，放入石斛汁、魚膠粉制作的底面，撒上椰蓉——此為“九夏芙蓉”。

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“半江漁火”“北走蜿蜒”“九夏芙蓉”……這些都是云南昆明大觀樓長聯(lián)的內(nèi)容，也是云南廚師對(duì)這“古今第一長聯(lián)”的演繹。當(dāng)廚師遇見“古今第一長聯(lián)”，并把《大觀樓長聯(lián)》“搬上”餐桌，文化瞬間有了色香味。

大觀樓長聯(lián)宴。圖片來源：人民網(wǎng)云南頻道

不久前，昆明市總工會(huì)和昆明滇池國家旅游度假區(qū)管委會(huì)共同主辦首屆環(huán)滇特色美食大賽，制作了眾多各具特色的創(chuàng)意菜肴，其中“大觀樓長聯(lián)宴”的巧思與味美讓人印象深刻，每道菜都是云南歷史、地理、民俗的縮影。

據(jù)了解，結(jié)合歷時(shí)一年的首屆環(huán)滇特色美食大賽，融入“文化注魂、美食塑形”理念，此前聯(lián)合洲際、海埂花園、海埂賓館、裕豐源酒店等環(huán)滇美食名企名店名廚推出的“舌尖上的大觀樓長聯(lián)宴”，使得大觀樓長聯(lián)的文化底蘊(yùn)與滇菜創(chuàng)新碰撞出火花，這是昆明乃至云南首次將與大觀樓長聯(lián)元素有關(guān)的內(nèi)容做成菜品端上餐桌。當(dāng)美食被賦予文化的內(nèi)涵，來自《大觀樓長聯(lián)》里的文字，變成了一道道秀色可餐的精美菜肴。

長聯(lián)宴市場熱度很高，一種將“云南文化吃進(jìn)肚子里”的文旅方式在旅游大省悄然流行起來，值得一提的是，在剛剛過去的南博會(huì)上，“舌尖上的大觀樓長聯(lián)”宴菜品成為盛會(huì)指定的接待宴席菜品。至今在南博會(huì)、福建總商會(huì)、美團(tuán)、抖音和社會(huì)上已賣出300余桌，收入100余萬元。未來，“舌尖上的大觀樓長聯(lián)宴”能成為昆明叫得響、拿得出手、省外游客追捧、云南人自豪的宴席，將有力助推“滇菜出滇”的歷史發(fā)展進(jìn)程。

大觀樓長聯(lián)宴。從上至下依次為北走蜿蜒、九夏芙蓉、蟹嶼螺洲。供圖

2024年，度假區(qū)總工會(huì)圍繞中心、服務(wù)大局，結(jié)合度假區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際，深化首屆環(huán)滇美食大賽成果運(yùn)用，將產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革（以下簡稱“產(chǎn)改”）與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展緊密結(jié)合，聚焦加快培育文旅產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，聯(lián)合洲際酒店、海埂花園、海埂賓館、裕豐源·春城雅宴等14家環(huán)滇美食名企共同發(fā)起成立了大觀樓長聯(lián)宴研發(fā)中心。

大觀樓長聯(lián)宴研發(fā)中心于2024年11月成立，中心的成立是挖掘文旅新質(zhì)生產(chǎn)力的具體體現(xiàn)，也是度假區(qū)文化傳承與創(chuàng)新的重要舉措，更是產(chǎn)改工作發(fā)展歷程中的一個(gè)重要里程碑，它不僅有助于提升大觀樓長聯(lián)宴的品質(zhì)和知名度，還有助于提升企業(yè)自身的核心競爭力和市場地位，還能在更大范圍內(nèi)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)改革和相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展進(jìn)步，為云南的文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力。

來源：云南網(wǎng)