在云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣，有一種美食，以獨(dú)特的三角形狀而得名，承載著這方水土的煙火與溫情，它就是鎮(zhèn)雄三角湯圓。

鎮(zhèn)雄三角湯圓的制作，每一步都飽含匠心。糯米需經(jīng)過精心挑選，淘洗干凈后浸泡數(shù)小時(shí)，直至米粒吸飽水分，變得圓潤飽滿。泡好的糯米瀝干水分，磨成細(xì)膩的米粉，再用簸箕晾曬，去除多余水分，讓米粉逐漸干燥軟糯。

餡料的調(diào)配是關(guān)鍵，也是三角湯圓的靈魂所在。最經(jīng)典的要數(shù)芝麻餡，用小火將芝麻炒熟，研磨成粉，加入白砂糖和豬油，攪拌均勻，那濃郁的香氣瞬間彌漫開來。除了芝麻餡，還有花生餡、豆沙餡等，滿足不同食客的口味需求。

包湯圓時(shí)，揪下一小團(tuán)糯米面團(tuán)，搓圓、壓扁，放入一勺餡料，再將面團(tuán)慢慢合攏，巧妙地捏出三個(gè)角，一個(gè)小巧玲瓏的三角湯圓便誕生了。這獨(dú)特的三角形狀，不僅是視覺上的新奇，更有著實(shí)際的考量。相較于傳統(tǒng)圓形湯圓，三角湯圓在煮制過程中更易翻滾受熱，能讓每一處都均勻熟透。

煮三角湯圓也有講究，水要燒得滾開，再輕輕放入湯圓。待湯圓浮起，需加入適量冷水，反復(fù)幾次，確保湯圓熟透且口感軟糯。出鍋的三角湯圓，熱氣騰騰，晶瑩剔透的糯米皮包裹著香甜的餡料，讓人垂涎欲滴。咬上一口，軟糯的外皮在齒間輕輕化開，香甜的餡料瞬間在口中迸發(fā)，芝麻的醇香、花生的濃郁、豆沙的細(xì)膩，每一種味道都直擊味蕾，令人陶醉。無論是早餐時(shí)暖胃，還是閑暇時(shí)解饞，鎮(zhèn)雄三角湯圓都是絕佳之選。

過去的鎮(zhèn)雄，只有除夕過后的正月才能吃上幾回三角湯圓。如今，生活水平不一樣了，大街小巷的早餐攤、小吃店，一年四季都能看到三角湯圓的身影。它不僅是一種美食，更是鎮(zhèn)雄人生活的一部分，承載著游子對(duì)家鄉(xiāng)的思念，見證著歲月的變遷。

來源：“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”昭通學(xué)習(xí)平臺(tái)