“蕎疙瘩”的香 把鄉(xiāng)情拉得“悠長”
讀新聞 2025-05-10 15:02 來源:昭通新聞網(wǎng)



在時光的長河中,有一種味道,如縹緲茶香,于記憶深處裊裊升騰,似幽夢般揮之不去。于我而言,這味道便是家鄉(xiāng)蕎疙瘩獨有的馥郁芬芳,在每一個游子的舌尖,緩緩流淌,永不消散。

蕎疙瘩的香氣似一根無形卻堅韌的線,一頭系著我們的心,一頭連著遙遠(yuǎn)的家鄉(xiāng)。無論我們漂泊到何方,這股香氣都會如明亮的燈塔,引領(lǐng)著我們,讓我們永遠(yuǎn)銘記自己的根,銘記那份來自鄉(xiāng)村的溫暖與愛。 我的家鄉(xiāng)是龍樹鎮(zhèn)的一個寧靜小村,那里的田野宛如大自然精心繪就的綺麗畫卷。夏秋之交,是蕎麥花開的時節(jié)。苦蕎這種一年生的草本植物,如靈動精靈,在田野間悄然綻放光彩。它身姿搖曳,株高三十至九十厘米,葉片呈靈動的三角或溫潤的卵狀三角,傘房狀的花朵,白得純潔、粉得嬌羞。微風(fēng)輕拂,蕎麥花似一群身著淡粉白裙的仙子,在天地間翩翩起舞,美得令人心醉,仿佛時光都為之靜止。
記憶中,每到蕎麥豐收的季節(jié),故鄉(xiāng)的田野便被染成一片金黃,那飽滿的蕎麥粒,在陽光下閃爍著希望的光芒,大人們忙碌地收割著,孩子們則在一旁嬉戲玩耍,笑聲回蕩在整個田野。蕎麥?zhǔn)崭詈螅?jīng)過晾曬、脫粒等工序,最終變成了細(xì)膩的蕎面,而這蕎面便是制作蕎疙瘩的絕佳原料。制作蕎疙瘩是一門手藝,也是一種傳承。老鄉(xiāng)們熟練地取來適量的苦蕎面,一邊加水一邊用力揉搓,那專注的神情仿佛在雕琢一件珍貴的藝術(shù)品。待蕎面充分拌潮后,雙手掌同時從逆時針方向旋轉(zhuǎn)揉搓,潮濕的蕎面在他們的手中逐漸變成細(xì)小的顆粒。接著,用篩子篩去較小的顆粒,剩下較大的疙瘩繼續(xù)搓、打、盤、篩,直至所有的疙瘩都變成比綠豆還小的顆粒。這一系列的動作,看似簡單,卻蘊含著老鄉(xiāng)們對生活的熱愛和對傳統(tǒng)的堅守。小時候,我最喜歡看奶奶制作蕎疙瘩。她那布滿皺紋的雙手,在蕎面間飛舞,仿佛有一種神奇的魔力,不一會兒,一個個小巧玲瓏的蕎疙瘩便呈現(xiàn)在眼前,奶奶將蕎疙瘩放入鍋中蒸熟,那股淡淡的清香便彌漫了整個屋子,我迫不及待地拿起一個,放入口中,輕輕咀嚼,那粗糙卻又充滿嚼勁的口感,瞬間喚醒了味蕾。煮好的蕎疙瘩,口感獨特,既有蕎麥的清香,似林間晨露;又有一絲淡淡的苦澀,如歲月回甘,讓人咀嚼再三,回味無窮。吃著蕎疙瘩,奶奶的聲音如潺潺溪流,教我唱起關(guān)于蕎麥的歌謠:“蕎麥面,白如雪,做出粑粑黑似鐵,七月蕎麥八月花,九月蕎麥?zhǔn)盏郊摇!痹谶@悠揚的歌謠里,我感受到了鄉(xiāng)村生活的質(zhì)樸與美好,仿佛看到歲月在田野間緩緩流淌,蕎疙瘩微微苦澀甘甜獨特的味道,讓我至今難以忘懷。

蕎疙瘩不僅美味,還具有豐富的營養(yǎng)價值。它具有清熱解毒、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管健康等功效,還可以用來輔助降低血糖和血脂,是三高人群的絕佳選擇。在那個物資匱乏的年代,蕎疙瘩成為我們餐桌上的常客,它養(yǎng)育了一代又一代的故鄉(xiāng)人。
隨著歲月的流逝,我離開了故鄉(xiāng),踏上了求學(xué)和工作的征程。在城市的喧囂中,我品嘗過各種各樣的美食,再也找不到兒時蕎疙瘩的味道。每當(dāng)夜深人靜的時候,故鄉(xiāng)的蕎疙瘩便會出現(xiàn)在我的夢中,那熟悉的清香和溫暖的感覺,讓我對故鄉(xiāng)的思念愈發(fā)濃烈。
蕎疙瘩,是故鄉(xiāng)的味道,是童年的回憶,是歲月的沉淀。無論我們走到哪里,它的清香都會永遠(yuǎn)縈繞在我的心間,成為我心中最珍貴的寶藏。
通訊員:丁從友/文?牛文炬/圖
校對:楊杰


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