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紅韻流淌的扎西，老街的人間煙火與山河歲月深情對(duì)望。近年來(lái)，威信縣持續(xù)在“紅色資源開(kāi)發(fā)”上做文章，創(chuàng)新紅色旅游發(fā)展模式，深入挖掘紅色文化旅游資源，完善文化旅游產(chǎn)品體系，打造精品旅游線路，將紅色旅游與美食體驗(yàn)等內(nèi)容有機(jī)融合，延伸餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物等消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈，讓游客在感受紅色扎西魅力的同時(shí)，盡享當(dāng)?shù)靥厣朗场?/font>

扎西老街

時(shí)光窖藏的紅色鄉(xiāng)愁

在歷史的長(zhǎng)河中，總有一些地方如璀璨星辰，承載著歲月的厚重，閃耀著永不磨滅的光芒。威信縣的扎西老街，就是這樣一條將紅色基因與現(xiàn)代文化完美融合的街道。歷經(jīng)歲月洗禮，它依然保持著獨(dú)特的魅力與風(fēng)韻，讓人流連忘返。

這條全長(zhǎng)僅百余米的扎西老街，始建于1856年，至今已有160余年的歷史。它見(jiàn)證了中央紅軍長(zhǎng)征的輝煌歷程。1935年2月，中央紅軍在此集結(jié)，召開(kāi)了著名的“扎西會(huì)議”，從此開(kāi)啟了革命征程的新篇章。

漫步老街，首先映入眼簾的是一座座古色古香的民居建筑。這些房屋鱗次櫛比，每個(gè)屋檐下都懸掛著“紅色扎西”字樣的紅燈籠，為整條街道增添了喜慶氛圍。門窗上精心雕刻的花紋，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)毓そ车木考妓嚒＝值纼膳缘男〉旮骶咛厣械恼故久褡宸棧械慕匈u地方小吃，還有的陳列手工藝品，每家店鋪都散發(fā)著獨(dú)特的魅力。這里沒(méi)有過(guò)度商業(yè)化的喧囂，只有店家熱情地招呼和顧客滿足的笑容。

扎西老街的特殊之處在于，它既是城市的一部分，又是紅色記憶的載體。這條街道不僅是一條普通的商業(yè)街，更是一片浸潤(rùn)著革命歷史的紅色土地。行走其間，每一塊青石板、每一處“紅軍長(zhǎng)征路居舊址”、每一個(gè)展示柜里的紅色文物，都在無(wú)聲地訴說(shuō)著那段烽火歲月。細(xì)心觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多建筑外墻上還保留著革命年代的紅色標(biāo)語(yǔ)，這些充滿激情的文字至今仍在激勵(lì)著人們銘記歷史、堅(jiān)定信念。

如今，扎西老街已成為追尋紅色記憶的重要目的地。這里的“紅色”不僅是革命的顏色，更是融入當(dāng)?shù)厝搜}的精神底色。在老街，常能看到系著紅領(lǐng)巾的小講解員在革命舊址前為游客講述歷史。他們用稚嫩卻堅(jiān)定的聲音，講述當(dāng)年紅軍戰(zhàn)士的英勇事跡、激烈的戰(zhàn)斗場(chǎng)景和為理想獻(xiàn)身的壯烈故事。這些質(zhì)樸的講述蘊(yùn)含著震撼人心的力量，讓人不禁生出對(duì)革命先輩的崇高敬意。偶爾，耳邊還會(huì)傳來(lái)當(dāng)?shù)貍鞒拿裰{：“二月紅軍到扎西，部隊(duì)整編好整齊，發(fā)展川南游擊隊(duì)，擴(kuò)大紅軍三千幾……”

除了深厚的紅色文化底蘊(yùn)，扎西老街的美食和民族風(fēng)情同樣令人難忘。這里的小吃種類繁多，口味獨(dú)特。滑嫩的豆腐腦、軟糯的黃粑、醇香的臘肉……每一樣都是對(duì)味蕾的極致誘惑。游客還可以選擇一家旅拍館，穿上精美的民族服飾，在紅色文化與少數(shù)民族風(fēng)情交融的背景下，留下獨(dú)特的文化記憶。

扎西老街雖地處縣城中心，卻保持著難得的寧?kù)o。清晨，沿著老街漫步，可以感受清新的空氣和悠閑的氛圍。傍晚時(shí)分，老街的書屋里總能看到靜靜閱讀的身影。選一本書，尋一處安靜的角落，在書香中感受紅色文化的熏陶，體味這份獨(dú)特的“鄉(xiāng)愁”。

當(dāng)夜幕降臨，老街又展現(xiàn)出另一番韻味。街道兩旁的紅燈籠漸次亮起，溫暖的燈光透過(guò)紅紗，在青石板上投下斑駁的光影。約上三五好友，漫步在這柔和的燈光下，感受老街的寧?kù)o與和諧；在街邊的廊亭下，觀看老人們精彩的象棋對(duì)弈，偶爾交流幾句棋藝心得。此時(shí)的老街，宛如一幅流動(dòng)的畫卷，讓人沉醉其中。

扎西老街，這條承載著紅色記憶與民族特色的街道，正以自己獨(dú)特的方式講述歷史、傳承精神、展示文化。在這里，人們可以放慢腳步，感受生活的美好，品味紅色文化的深厚底蘊(yùn)，領(lǐng)略民族風(fēng)情的獨(dú)特魅力。它就像一本厚重的歷史書，等待著每一位來(lái)訪者細(xì)細(xì)品讀、深深體味。這條老街不僅連接著過(guò)去與現(xiàn)在，還傳遞著紅色的精神火種。

環(huán)山攬勝景區(qū)

紅綠交響 山水共舞

環(huán)山攬勝景區(qū)位于威信縣扎西鎮(zhèn)大屏上村民小組。這里不僅是俯瞰威信縣城的絕佳觀景臺(tái)，更是一處將自然景觀與紅色文化完美融合的旅游勝地。從清晨到日暮，這里的每一刻都展現(xiàn)著獨(dú)特的魅力，吸引著眾多游客前來(lái)感受這份別具一格的美好。

黎明時(shí)分，景區(qū)已經(jīng)迎來(lái)了第一批游客。天色尚未完全放亮，東方的天際線已經(jīng)泛起淡淡的紅暈。隨著時(shí)間的推移，晨曦漸漸將天空染成桃紅與橘黃相間的絢爛色彩。當(dāng)初升的太陽(yáng)躍出地平線，溫暖的陽(yáng)光灑向被群山環(huán)抱的小城，整個(gè)畫面宛如一幅徐徐展開(kāi)的油畫。攝影愛(ài)好者們紛紛操控?zé)o人機(jī)，想要捕捉日出東方、云海翻騰的壯麗景象；普通游客也情不自禁地舉起手機(jī)，記錄下這令人心醉的晨光美景。此刻，早起的疲憊被眼前的美景一掃而空，取而代之的是難以言表的喜悅與感動(dòng)。

隨著太陽(yáng)升高，景區(qū)的另一重魅力開(kāi)始展現(xiàn)。全長(zhǎng)6.3公里的觀光步道成為游客親近自然的好去處。這條步道采用架空設(shè)計(jì)，既保護(hù)了原始生態(tài)環(huán)境，又讓游客能夠穿行于林間樹(shù)梢，體驗(yàn)別樣的徒步樂(lè)趣。行走其間，不僅能呼吸到清新的山間空氣，還能欣賞到沿途精心設(shè)計(jì)的紅色文化展示。步道兩旁，“扎西會(huì)議”展板、紅軍長(zhǎng)征故事、毛澤東詩(shī)詞《沁園春·雪》等紅色文化元素與自然景觀和諧相融，讓人在漫步中自然而然地接受著紅色文化的熏陶。更值得一提的是，景區(qū)出口與扎西會(huì)議紀(jì)念館、扎西紅軍烈士陵園等紅色景點(diǎn)無(wú)縫銜接，形成了完整的紅色文化旅游線路。漫步結(jié)束后，游客們無(wú)不感到神清氣爽，既鍛煉了身體，又凈化了心靈。

夕陽(yáng)西下，景區(qū)又呈現(xiàn)出另一番動(dòng)人景象。落日的余暉為群山鍍上一層金邊，歸巢的鳥(niǎo)兒在林間歡快鳴叫，微風(fēng)吹過(guò)樹(shù)梢發(fā)出沙沙聲響，共同奏響了大自然的黃昏交響曲。觀景臺(tái)上，有人架起相機(jī)，捕捉晚霞變幻的瞬間；有人靜靜佇立，閉目感受山風(fēng)的輕撫。隨著夜幕降臨，當(dāng)?shù)氐奶厣〕詳傟懤m(xù)開(kāi)張，冰粉、炸洋芋、燒烤等美食的香氣彌漫在空氣中。游客三三兩兩圍坐在一起，一邊品嘗地道的風(fēng)味小吃，一邊欣賞小城的萬(wàn)家燈火，在味覺(jué)與視覺(jué)的雙重享受中，感受這座小城獨(dú)有的寧?kù)o與溫馨。

環(huán)山攬勝景區(qū)的獨(dú)特之處，不僅在于它絕佳的地理位置和優(yōu)美的自然環(huán)境，更在于它將紅色文化與生態(tài)旅游完美結(jié)合。在這里，游客既能領(lǐng)略大自然的鬼斧神工，又能接受革命傳統(tǒng)教育；既能享受休閑健身的樂(lè)趣，又能體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)情。這種多元化的旅游體驗(yàn)，正是它吸引越來(lái)越多游客前來(lái)探訪的魅力所在。隨著不斷完善和發(fā)展，環(huán)山攬勝景區(qū)將吸引更多游客前來(lái)，讓綠色風(fēng)景與紅色文化綻放出更加絢爛的光彩。

烙烤

舌尖上的煙火盛宴

每當(dāng)暮色降臨，街頭巷尾便飄起陣陣誘人香氣。這種被稱為“拱背背燒烤”的烙烤美食，以其獨(dú)特的烹飪方式和濃郁的地方特色，成為這座小城最具煙火氣的夜間風(fēng)景。

烙烤的歷史可追溯至300多年前。與普通燒烤不同，威信烙烤使用特制的砂鍋器具：一個(gè)大圓合金鍋圈中間倒扣著弧形砂鍋。這種設(shè)計(jì)既能均勻?qū)幔直Ａ袅耸巢牡脑丁ｅ伱嫠⑸袭?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的菜籽油，隨著溫度升高，一場(chǎng)美食盛宴就此拉開(kāi)帷幕。

烙烤的食材極為豐富，從常見(jiàn)的五花肉、牛肉、雞鴨，到時(shí)令的山珍野菜，應(yīng)有盡有。最具特色的要數(shù)白豆腐和黃粑，這兩樣素食往往最先上鍋，在滋滋作響的油聲中漸漸變得金黃酥脆。經(jīng)驗(yàn)豐富的店家會(huì)精準(zhǔn)掌控火候，確保每樣食材都能展現(xiàn)出最佳口感。

烙烤的魅力不僅在于食材本身，更在于那碟秘制的蘸料。選用柴火烘烤的辣椒手工舂成細(xì)粉，配以花椒、花生、蒜末等10余種調(diào)料，最后撒上一把新鮮的折耳根。這種蘸料香辣適中，既能提鮮又不掩蓋食材本味，堪稱烙烤的靈魂所在。

夜幕下的烙烤攤是最能感受當(dāng)?shù)厣顨庀⒌牡胤健Ｈ搴糜褔蛔溃贿叿臼巢模贿呴e話家常。滋滋的油聲、升騰的香氣、爽朗的笑聲，共同構(gòu)成了夜晚最動(dòng)人的交響曲。這種獨(dú)特的餐飲形式，不僅滿足了食客的味蕾，更承載著當(dāng)?shù)厝藝鸂t夜話的生活傳統(tǒng)。

近年來(lái)，威信縣將烙烤打造為地方特色美食品牌，通過(guò)規(guī)范制作工藝、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，讓這道傳統(tǒng)美食煥發(fā)新的生機(jī)。許多游客專程前來(lái)品嘗，在唇齒留香之余，也深深記住了這座小城的溫暖與熱情。

對(duì)當(dāng)?shù)厝硕裕涌臼强淘谟洃浝锏募亦l(xiāng)味道；對(duì)外來(lái)游客來(lái)說(shuō)，這是認(rèn)識(shí)威信最直接的方式。當(dāng)夜幕降臨，不妨循著香氣找一家烙烤攤，在升騰的煙火氣中，感受這座小城最真實(shí)的生活脈動(dòng)。

黃粑

軟糯金黃甜又香

威信不僅自然風(fēng)光旖旎，更有著讓人垂涎欲滴的特色傳統(tǒng)小吃。當(dāng)?shù)厝讼矚g把軟糯、香甜的糕點(diǎn)稱作“粑粑”，又按形狀、原材料和制作工藝的不同細(xì)分為碗餌粑、三角粑、糍粑、火草粑等，其中黃粑因顏色金黃而得名。

威信黃粑外形方正，約成人手掌大小，通體呈現(xiàn)金黃色澤。輕輕捧起，便能聞到糯米與紅糖交融的醇厚香氣。這香氣既不過(guò)分甜膩，也不寡淡，恰到好處地散發(fā)著樸實(shí)的食物本味，令人聞之便食指大動(dòng)。

在當(dāng)?shù)兀尹S粑是最負(fù)盛名的老字號(hào)。9年來(lái)，他們堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，制作的黃粑以軟糯清香著稱，不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，更遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，甚至走出國(guó)門，成為傳播威信美食文化的使者。

制作黃粑的工序復(fù)雜，但每一道工序都飽含著對(duì)生活的熱愛(ài)與敬畏。精選上好的糯米，用清水浸泡數(shù)小時(shí)，讓每一粒米都吸飽水分，變得飽滿圓潤(rùn)。一部分磨成細(xì)膩的米漿，米漿宛如流動(dòng)的玉液，潔白無(wú)瑕，散發(fā)著淡淡的米香，剩下的則上甑蒸熟。

接下來(lái)是關(guān)鍵的熬制環(huán)節(jié)。在大鍋中加入紅糖，慢慢熬煮，待紅糖融化成濃稠的糖液，散發(fā)出馥郁醇厚的香味后，倒入米漿不停地?cái)嚢瑁@是一場(chǎng)力與美的融合，讓糖漿、米漿充分融合，直至成為均勻的糊狀。這期間，火候的掌控尤為重要，火大了容易煳，火小了又難以將米漿熬煮到位。

待米漿熬好，和蒸熟的糯米攪拌均勻，揉成大小一致的糯米團(tuán)，就輪到竹葉登場(chǎng)了。將葉子洗凈、晾干，取適量的糯米團(tuán)輕輕捏成方形，再用葉子將其緊緊包裹起來(lái)。竹葉是大自然賦予黃粑的天然外衣，它不僅賦予了黃粑獨(dú)特的清香，還起到了防粘、保鮮的作用。

包好的黃粑被整齊地放在蒸籠里蒸。隨著蒸汽升騰，米香、紅糖香和竹葉的清香相互交融，彌漫在空氣中，讓人垂涎欲滴。經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的慢火蒸制，黃粑終于大功告成。

揭開(kāi)蒸籠的一刻，熱氣騰騰，香氣四溢。剛出籠的黃粑色澤金黃透亮，表面泛著誘人的光澤，仿佛被鍍上了一層薄薄的金紗。輕輕咬上一口，軟糯香甜，口感細(xì)膩。糯米的軟糯與紅糖的甜蜜完美融合，在舌尖上綻放出美妙的滋味。

黃粑的魅力不僅在于美味，更在于其承載的文化內(nèi)涵。逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都會(huì)制作黃粑，一家人圍坐在一起的溫馨場(chǎng)景，構(gòu)成了威信人共同的記憶。對(duì)于在外打拼的游子來(lái)說(shuō)，一口黃粑就能喚起對(duì)家鄉(xiāng)的無(wú)限思念。

如今，雖然現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)達(dá)，但威信人依然堅(jiān)守著傳統(tǒng)黃粑的制作工藝。這種對(duì)美食本真的追求，正是威信飲食文化最動(dòng)人的地方。每當(dāng)清晨，街邊小攤飄出的黃粑香氣，都在訴說(shuō)著這座小城最質(zhì)樸的生活故事。

豆湯米線

喚醒小城晨光的地道美味

清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光穿過(guò)云貴高原的山巒，威信縣城的大街小巷已飄起裊裊炊煙。在這個(gè)云南東北角的縣城里，一碗熱氣騰騰的豆湯米線，正喚醒著這座小城嶄新的一天。

豆湯米線作為威信最具代表性的早餐，其獨(dú)特之處在于“豆湯”的精心熬制。店家會(huì)選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的黃豌豆或綠豌豆，經(jīng)過(guò)整夜浸泡后，用文火慢燉數(shù)小時(shí)，直至豆香四溢。這碗看似簡(jiǎn)單的湯底，實(shí)則蘊(yùn)含著時(shí)間的味道——豆子要煮到恰到好處的綿軟，既不能太爛失去形狀，也不能太硬影響口感。

在建設(shè)路上經(jīng)營(yíng)了30余年的“成全小吃”是當(dāng)?shù)刈钬?fù)盛名的豆湯米線店。店主每天凌晨三點(diǎn)就開(kāi)始準(zhǔn)備食材，熬制的高湯選用新鮮豬骨，豬油也是自家煉制。米線選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米制作，口感爽滑有韌性。配料更是講究：肉絲要現(xiàn)切現(xiàn)炒，酸蘿卜和酸豇豆都是自家腌制，保證口感的統(tǒng)一。

一碗地道的威信豆湯米線，講究的是層次分明的味覺(jué)體驗(yàn)。先嘗一口原湯，感受豆香與骨湯的完美融合，再將煮得恰到好處的米線與豌豆拌勻，讓每一根米線都裹上濃郁的湯汁。最后，根據(jù)個(gè)人口味，加入店家特制的辣椒油、香醋等調(diào)料。辣椒油是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的小米辣煉制，香而不燥；酸醋則是用高原苦蕎發(fā)酵而成，酸中帶甜。

對(duì)于威信人來(lái)說(shuō)，吃豆湯米線不僅是為了填飽肚子，更是一種生活方式。清晨的米線店里，總能見(jiàn)到各行各業(yè)的人們：趕著上學(xué)的學(xué)生、準(zhǔn)備開(kāi)工的工人、晨練歸來(lái)的老人……大家圍坐在一起，邊吃邊聊，分享著各自的生活見(jiàn)聞。這種樸實(shí)無(wú)華的早餐文化，已經(jīng)成為小城生活中不可或缺的一部分。

隨著口碑傳播，不少外地游客專程前來(lái)品嘗這道地道的威信早餐。許多人在嘗過(guò)之后感嘆：這碗看似平常的米線，竟能吃出家的溫暖。或許，這正是威信豆湯米線的魅力所在。它不僅滿足了味蕾，更溫暖了人心。

在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，威信人依然保持著對(duì)傳統(tǒng)美食的堅(jiān)守。那一碗碗冒著熱氣的豆湯米線，不僅承載著當(dāng)?shù)厝说奈队X(jué)記憶，更延續(xù)著一份難能可貴的生活本真。當(dāng)陽(yáng)光灑滿小城的每一個(gè)角落，坐在街邊小店，慢慢品嘗這碗用心制作的米線，或許就是感受威信生活最好的方式。

通訊員：白芯? 文/圖