昭通小肉串串起人間煙火②丨小肉串“串”火遍國內(nèi)外

讀新聞 2024-09-06 22:11 來源：昭通新聞網(wǎng)

2023年，昭通小肉串在海內(nèi)外的經(jīng)營門店達8000多家，帶動了7萬多人就業(yè)，年綜合產(chǎn)值突破130億元。昭通小肉串的火爆"出圈"，不僅成為昭通極具代表性的地域符號，還成了群眾增收致富的"大產(chǎn)業(yè)"。

今年3月，《昭通小肉串制作和服務(wù)規(guī)范》團體標準正式發(fā)布，標志著昭通小肉串產(chǎn)業(yè)向著規(guī)范化、標準化發(fā)展。上世紀80年代興起的昭通小肉串，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)從地攤小吃發(fā)展成為美食產(chǎn)業(yè)。

為了加快小肉串產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，昭通先后打造了以經(jīng)營小肉串為主的"昭通小肉串趕'烤'美食街"、"昭通里"夜市，經(jīng)營小肉串的商家占到20%以上。

顧客陳明瑞

“我特別喜歡吃昭通的小肉串，肉質(zhì)很醇厚，口感很好，它的肥是肥而不膩，辣中帶著香。”

游客納先生：“這一次來就是奔著小肉串來的，吃過很多地區(qū)的小肉串，但是要吃真正的小肉串的味道，還是要來到昭通。”

昭通小肉串作為南方醬派烤串、云南美食代表之一，肉串選用優(yōu)質(zhì)黃牛里脊肉，用細小竹簽穿制而成。經(jīng)過炭火炙烤，撒上辣椒、芝麻等佐料，肉香四溢。在與昭通相隔幾千公里的北京，小肉串也成功吸引了商家和食客。

北京烤壩昭通把把燒小酒家負責(zé)人李明：

“所有的串、調(diào)料都是從昭通冷鏈空運過來的，顧客都相當滿意，有的專門過來吃。”

北京烤壩昭通把把燒小酒家顧客張先生：“我一周至少要來兩三次，我非常喜歡這個口感?。?”

小肉串雖小，產(chǎn)值和商機卻巨大，帶動了萬人就業(yè)、拉動了億元產(chǎn)值。

昭通市小肉串協(xié)會會長馬永瑞

“昭通小肉串不只是在國內(nèi)大江南北都有，馬來西亞、沙特、埃及這些地方，都有我們小肉串的身影，小肉串"串"出百億級的產(chǎn)業(yè)，拉動了整個肉牛產(chǎn)業(yè)。”

昭通市融媒體中心記者：王國江楊金飛黃慶波董剛國?