陽光燦爛，秋高氣爽。我們來到大關(guān)縣上高橋回族彝族苗族鄉(xiāng)（以下簡稱“上高橋鄉(xiāng)”）。用變化巨大來形容上高橋鄉(xiāng)，一點也不為過。我們從城區(qū)出發(fā)，到這里僅用了半個小時。暢通、平整的高速公路，帶給我們?nèi)碌捏w驗。要知道，多年前，我們有一次來這里，花了半天時間，車輪胎還連爆兩次，道路坎坷啊。天是藍(lán)藍(lán)的天，云是白白的云，溪流是清澈的，草地上野花散落，這樣的景致讓人心曠神怡。而那些小黃牛呢，三五成群，散落在碧綠的淺草叢中，或低頭吃草，或抬頭張望。

這上萬畝的草山，是當(dāng)?shù)厝罕姷摹熬蹖毰琛薄?/span>

在這里，我們采訪到了“琦鑫牛肉”的創(chuàng)始人丁琪。丁琪算是這塊土地上勤勞致富的代表，他的故事深深地打動了我們。

上高橋鄉(xiāng)山高云深，平均海拔1880米，這里出門便是山，春夏短促，冬季漫長。采訪中，丁琪并不回避童年的艱辛，他小時候天天放牛，卻總也吃不上牛肉，他說：“那個時候，最期待的事，就是過年能吃上口牛肉……”

1986年，年輕的丁琪離開家鄉(xiāng)，到了紅河哈尼族彝族自治州建水縣“闖世界”。那時候，整個上高橋鄉(xiāng)，一輛機動車都沒有。可是，建水縣的一個村就有拖拉機、貨車等機動車40余輛。家鄉(xiāng)太落后了，他的心里隱隱作痛。

理想是豐滿的，但現(xiàn)實是骨感的，異鄉(xiāng)的奔波，并沒有讓他賺得盆滿缽盈。當(dāng)他精疲力竭地回到家鄉(xiāng)時，手里只有20元。能做什么呢？他發(fā)現(xiàn)，整個集鎮(zhèn)沒有一個像樣的理發(fā)店。剃頭匠們在街角靠墻掛一個鏡子，前邊擺一個椅子，就給人理發(fā)了。環(huán)境衛(wèi)生差，有頭有臉的人物，理發(fā)都要跑縣城。他靈機一動，看到了商機。

東拼西湊，在親友們的幫助下，丁琪借到80元，全部現(xiàn)金加起來100元，成為他創(chuàng)業(yè)的全部。他在街面上租了一間不足10平方米的石棉瓦頂小房子，用白紙把四周的墻體裱了一下，漆黑的屋子里多少有些光鮮。他開起了理發(fā)店，走上了艱辛的創(chuàng)業(yè)之路……

丁琪并不是一個隨遇而安的人。多年來，他種過板藍(lán)根、黨參、蘋果、櫻桃、水蜜桃，養(yǎng)過獺兔、賣過燒烤，開過飯店。日積月累，他袋子里的錢慢慢多了起來。

1992年，丁琪加入了中國共產(chǎn)黨，這是他人生中最關(guān)鍵的一步。2000年，他擔(dān)任上高橋鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)村黨總支副書記。他想，在這個位置上，實實在在為群眾做點實事，才能名副其實，也才是最有價值的。他和村委會成員一道，從村里最需要解決的水、電、路入手，解決橫亙在大家面前的老大難問題。

當(dāng)時，供500多戶村民飲用的水井，水源小，衛(wèi)生條件極差。丁琪自己出錢，買了幾十袋水泥，帶著群眾改造好水井。大家吃上干凈的水，對他有了好感。緊接著，縣里有一項人畜飲水工程，爭取到項目后，就能得到修建的材料，但需要村民自己投工投勞。部分群眾想法多，不愿意干，丁琪接連3次做群眾思想工作，響應(yīng)者卻寥寥無幾。丁琪挨家挨戶登門拜訪，做通了大家的思想工作。在具體的施工中，他只管出力，不管錢，也不管材料，干干凈凈做事，清清白白做人。在大家的共同努力下，經(jīng)過3個多月的時間完成了近6公里飲水管道鋪設(shè)，解決了多戶人飲水困難的問題。接著是交通的問題。經(jīng)過努力，村里得到連接原昭陽區(qū)靖安鎮(zhèn)五星村的兩公里村組道路建設(shè)工程。群眾不但要投工投勞，涉及的土地還需無償提供。丁琪帶頭讓出自家土地，帶著鋤頭挖土方，動員群眾再次做成了一件大事。再就是村民用電的問題。村里一年365天，只有160天左右能通電。而且電壓低，燈泡比煙頭亮不了多少，漫長的冬季，高壓線經(jīng)常被冰雪凍斷。無法照明，要生產(chǎn)、加工更是天方夜譚。變壓器不夠，電線桿太少，是造成這一問題的主要原因。丁琪上下協(xié)調(diào)資金，動員群眾加固電線桿，增加變壓器，杜絕偷漏電現(xiàn)象。一年后，全村人用上了相對穩(wěn)定安全的電。

命運的改變和努力有關(guān)，更和上級的幫助密不可分。

2009年，一位姓李的畜牧站站長，響應(yīng)上級號召，從昆明市嵩明縣農(nóng)業(yè)部門到上高橋鄉(xiāng)掛職。那時候，丁琪自己已經(jīng)開始喂養(yǎng)黃牛。李站長給了他無私的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，還為他爭取到了一頭種公牛。

“發(fā)展才是王道，別這么小家子氣，既要相信科學(xué)，還要進(jìn)一步擴大規(guī)模！”李站長告訴他。

丁琪已經(jīng)嘗夠了創(chuàng)業(yè)的艱辛。一家人養(yǎng)20頭牛，其中的折騰遠(yuǎn)超他的想象。買來這些牛，他多年的積蓄也花完了。于是，他自己動手修建廄舍，親自騎摩托到山上割草，每一天都累得筋疲力盡。的確，草料是最大的問題。春、夏、秋還好，廣闊的草地可以讓它們吃飽。天寒地凍的時候，草枯葉無，難題就來了。

2011年，丁琪成立了大關(guān)縣琦鑫黃牛養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社。創(chuàng)業(yè)艱難，一個問題接一個問題地?fù)涿娑鴣怼Ｋ敛粴怵H，帶領(lǐng)村民認(rèn)真解決。丁琪新建了肉牛養(yǎng)殖場，擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，吸納社員60戶，養(yǎng)殖肉牛180余頭。合作社因此獲評“昭通市級農(nóng)民專業(yè)合作示范社”。

“看到合作社成員分到錢，我心里就高興。各民族兄弟都富起來，才是真的富。”丁琪說。

2012年，琦鑫黃牛養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社獲評“省級農(nóng)民專業(yè)合作示范社”；2013年，大關(guān)縣琦鑫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有限公司成立，同年成立中國共產(chǎn)黨大關(guān)縣上高橋琦鑫支部委員會；2015年，合作社獲評“云南省科技型農(nóng)村經(jīng)濟合作組織”、入選“云南省第三屆畜牧業(yè)協(xié)會副會長單位”；2016年，琦鑫黨支部獲評大關(guān)縣“先進(jìn)基層黨組織”；2017年，合作社入選“云南省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長單位”，公司被認(rèn)定為“昭通市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)”“云南質(zhì)量走廊創(chuàng)建示范企業(yè)”，入選“昭通市電子商務(wù)行業(yè)協(xié)會副會長單位”……2017年，丁琪迎來了人生的高光時刻，他光榮地當(dāng)選為黨的十九大代表。他堅持以黃牛養(yǎng)殖帶動周邊群眾增加收入，為脫貧攻堅作出積極貢獻(xiàn)。

“丁琪聰明、正直，他說的話我相信。他咋個走我就咋個走。我沒得錢有他支持，喂出牛來賣給他，比市場價格高。”上高橋鄉(xiāng)洗馬溪村村民黃遠(yuǎn)林對丁琪的評價，代表了眾多合作社社員的心聲。在丁琪的幫助下，黃遠(yuǎn)林從喂養(yǎng)4頭牛，發(fā)展到了喂養(yǎng)29頭牛，年收入在3萬元以上。

丁琪的腳步并未停止。

2018年，大關(guān)縣琦鑫黃牛養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為“國家級示范社”，大關(guān)縣琦鑫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有限公司獲“云南省五一勞動獎”，獲評“云南省科技型中小企業(yè)”。2019年，丁琪的企業(yè)全面優(yōu)化升級，新建標(biāo)準(zhǔn)化牛肉加工廠7000平方米，牛肉年產(chǎn)能達(dá)1000噸；新建標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖示范基地，種植牧草3080畝，吸納社員1160戶，養(yǎng)殖肉牛3560頭。琦鑫黨支部獲評“省級規(guī)范化建設(shè)示范黨支部”。2020年，公司被評為“綠色食品牌”省級產(chǎn)業(yè)基地、云南省省級成長型中小企業(yè)、獲得HACCP安全體系認(rèn)證，產(chǎn)品獲“中國有機產(chǎn)品”認(rèn)證。

近幾年，琦鑫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有限公司發(fā)展比較快速。他公司現(xiàn)有的生鮮牛肉、休閑零食、家庭佐餐、養(yǎng)生尊禮、延伸產(chǎn)品5個系列的產(chǎn)品，共有20余個單品。

2021年，昭通市委、大關(guān)縣委積極爭取中國農(nóng)業(yè)大學(xué)蘇華維教授在大關(guān)縣建立專家工作站。在蘇華維專家組的幫助下，公司成功解決了養(yǎng)殖、培育、排酸等技術(shù)難題，并與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作研發(fā)了肉牛養(yǎng)殖的飼草、飼料配方，以昭通小黃牛為基礎(chǔ)開展精心試驗，成功生產(chǎn)出雪花牛肉，并獲得“中國特級牛肉”稱號。

采訪中，我們在琦鑫公司的展板上，看到了專家品鑒雪花牛肉后給出的評價意見。

2023年2月28日，受大關(guān)縣委、縣政府邀請，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位有關(guān)專家組成專家組，對大關(guān)縣琦鑫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有限公司飼養(yǎng)生產(chǎn)的昭通黃牛肉進(jìn)行了品味評價，形成如下意見：

大關(guān)縣昭通黃牛肉生鮮牛肉組織色澤鮮紅、肉質(zhì)細(xì)膩堅挺，專家整體評價7.71 分（滿分9分）；生鮮牛排脂肪乳白、脂肪沉積豐富、均勻，氣味純正，專家整體評價8.14 分（滿分9分），已達(dá)到中國特級牛肉質(zhì)量水平。

大關(guān)縣昭通黃牛涮制牛肉纖維細(xì)膩，殘渣量少，香味獨特，具有顯著的品質(zhì)特色，專家整體評價6.29 分（滿分9分）；煎制牛肉肉質(zhì)細(xì)，香味醇厚濃郁，風(fēng)味獨特，口感細(xì)嫩、多汁，專家整體評價7.67分（滿分9分），適用于高檔中西餐烹飪。

大關(guān)縣昭通黃牛肉品位高檔，在國內(nèi)牛肉市場具有廣闊的發(fā)展前景，應(yīng)增加科技和資金投入，嚴(yán)格質(zhì)量控制，開發(fā)更多產(chǎn)品。

如果說，光看這個評價意見對琦鑫農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有限公司的昭通黃牛肉質(zhì)沒有什么直觀感受的話，可能丁琪的介紹更容易讓人產(chǎn)生直觀印象：“我們?nèi)馀ｐB(yǎng)殖的體量和規(guī)模跟內(nèi)蒙古、新疆比不了，只有圍繞專、精、特、新的路子，讓昭通黃牛產(chǎn)生品牌效應(yīng)。昭通黃牛在專家指導(dǎo)下，按照配方喂養(yǎng)，定時定量喂養(yǎng)生產(chǎn)出來的雪花牛肉，部分達(dá)到了A5級，目前進(jìn)入北京、上海等高檔日料餐飲店，售價每公斤700元。”

丁琪從事黃牛養(yǎng)殖和牛肉制品加工銷售15年，形成了產(chǎn)、供、銷一體化的經(jīng)營模式，目前公司產(chǎn)值突破3000余萬元。

2023年，作為云南省第十四屆人民代表大會代表，丁琪提交了關(guān)于發(fā)展昭通小肉串大產(chǎn)業(yè)的建議。他寫道：“30多年來，通過廣大創(chuàng)業(yè)者多年的實踐和探索，昭通小肉串已遍及貴州、四川、重慶、廣東、廣西、浙江、福建、上海等省市及云南各州市，將昭通特色小肉串推向全國，是助推綠色農(nóng)業(yè)強省、鞏固拓展脫貧攻堅成果、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收的一項重要舉措。”

2024年，丁琪在云南省第十四屆人民代表大會第二次會議代表通道發(fā)言，他說：“目前，昭通小肉串名氣越來越大，我的企業(yè)與小肉串穿制公司建立了小肉串中央工廠，一期已經(jīng)投產(chǎn)運營，帶動2000余戶養(yǎng)殖戶增收，800余人就業(yè)。目前，我們正在建設(shè)年屠宰5萬頭肉牛的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰場，還打算實施小黃牛保種項目，打造昭通特色品牌。”

丁琪的經(jīng)歷，從一定程度上折射了這些年來昭通肉牛養(yǎng)殖戶的發(fā)展歷程。近年來，昭通市帶動全市15萬戶養(yǎng)殖戶開展肉牛養(yǎng)殖，戶均年增收1萬元，在增收的同時，也為昭通小肉串提供了優(yōu)質(zhì)的原料。

2024年8月10日至11日，上高橋鄉(xiāng)新民村組織了規(guī)模宏大的“曬”牛活動，目的是聚力打造上高橋牛產(chǎn)業(yè)品牌，促進(jìn)農(nóng)特產(chǎn)品銷售和農(nóng)文旅融合發(fā)展。上千人、上千頭牛參加，山嶺上，熱鬧得不得了。大家把自己養(yǎng)得最好的牛都牽來了。他們比牛的品種、年齡、毛色、體格、胸圍、體重、市場估價等，并對入選者進(jìn)行了獎勵。活動還進(jìn)行了舞蹈、民歌、詩歌朗誦等文體活動。同時還推出了包括小肉串在內(nèi)的牛肉系列產(chǎn)品以及炸洋芋、燒苞谷等美食。現(xiàn)場的“快牛加鞭”“牛奔四方”“牛人抓雞”“牛人拔河”等節(jié)目更是推動活動達(dá)到高潮。

采訪中，讓人難忘的是，丁琪公司大廳正中的展板上，寫著這幾句話：忍辱負(fù)重，無私奉獻(xiàn)；奮蹄奔騰，百折不撓；生命不息，耕耘不止。

這是牛的精神，也是丁琪的追求。

這樣的產(chǎn)業(yè)，牛不？

昭通市融媒體中心記者：呂 翼 劉靜濤/文? 毛利濤/圖