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昭通小肉串 串起人間煙火⑧｜牛鄉(xiāng)守望“牛”勁十足

漫步在金秋的昭魯壩子，處處涌動著豐收的喜悅。

陽光溫柔地灑在健壯的牛群身上，它們或低頭啃食著鮮嫩的青草，或悠閑地踱步于田埂之間。這些肉牛，不僅是養(yǎng)殖戶辛勤耕耘的見證者，更是昭陽區(qū)守望回族鄉(xiāng)肉牛產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的基石。

守望鄉(xiāng)有著悠久的養(yǎng)牛傳統(tǒng)，素有“黃牛之鄉(xiāng)”的美譽，也是“云南省黃牛養(yǎng)殖基地”之一，是昭陽區(qū)黃牛凍精改良推廣和胚胎移植技術(shù)推廣的發(fā)源地。近年來，守望鄉(xiāng)認真貫徹云南省關(guān)于推動畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見，依托較好肉牛養(yǎng)殖經(jīng)驗以及牛肉飲食傳統(tǒng)，按照“品種優(yōu)化、技術(shù)配套、機制創(chuàng)新、綜合示范、產(chǎn)業(yè)升級”的發(fā)展思路，堅持“政府引導(dǎo)、科技支撐、信貸支持、項目入戶”的原則，強力推進肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展從養(yǎng)殖、交易、屠宰、加工、餐飲服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈閉合。

“牛養(yǎng)殖”變“牛產(chǎn)業(yè)”

“昭通小肉串”享有盛名，逐步規(guī)模化、市場化，離不開品質(zhì)優(yōu)良的原材料——牛肉。昭陽區(qū)伊清園養(yǎng)殖有限公司是守望鄉(xiāng)養(yǎng)殖大戶之一，長年存欄160頭左右。走進該公司的養(yǎng)殖場內(nèi)，現(xiàn)代化的設(shè)施映入眼簾，科學(xué)的管理體系讓這里的每一頭牛都享受著最優(yōu)的生長環(huán)境。飼料配方經(jīng)過精心調(diào)配，營養(yǎng)均衡，既保證了肉質(zhì)的鮮美，又兼顧了肉牛的需要。智能化的監(jiān)控系統(tǒng)24小時不間斷運行，確保每一環(huán)節(jié)都盡在掌握之中。在這里，科技與自然和諧共生，共同繪制著肉牛產(chǎn)業(yè)的美好未來。

守望鄉(xiāng)有昭通市最大的活牛交易市場，2023年交易肉牛54195頭，交易額達7.03億元，有肉牛養(yǎng)殖戶2156戶，占全鄉(xiāng)常住人口戶數(shù)的五分之一，肉牛存欄1.25萬頭，年出欄1萬頭。

資金保障。結(jié)合鞏固脫貧攻堅到戶產(chǎn)業(yè)扶持，全鄉(xiāng)小額貼息貸款政策惠及1574戶，貸款金額7439.27萬元。堅持金融扶持帶動，協(xié)調(diào)配合富滇銀行、農(nóng)村信用社等金融機構(gòu)向養(yǎng)殖戶發(fā)放養(yǎng)殖貸款672.5萬元，涉及297戶。

技術(shù)服務(wù)。在中國建材集團的幫扶下，投資400萬元于2023年6月建成守望肉牛發(fā)展服務(wù)中心，推廣肉牛品種改良、快速育肥、飼草料加工調(diào)制、疫病防治等技術(shù)，年黃牛冷配改良1258頭，每年牛免疫口蹄疫二價苗25012頭次，應(yīng)免密度達到100％。

政策扶持。2017年以來，整合資金323萬元，培育發(fā)展肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖場2家，累計分紅87.27萬元，探索出基地標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化建設(shè)新模式，帶動脫貧戶646戶每年戶均增收300元以上。

“牛產(chǎn)業(yè)”成“牛經(jīng)濟”

為保證肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的延續(xù)性和全面性，實現(xiàn)養(yǎng)殖交易、牛肉制品加工有序閉環(huán)，讓肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展走得更穩(wěn)更遠，守望鄉(xiāng)積極向上級爭取，努力營造良好營商環(huán)境，打好招商引資牌，引入昭通市第一家規(guī)范化、現(xiàn)代化的牛羊屠宰公司昭通海聚牛羊定點屠宰有限公司落地建廠。

昭通海聚牛羊定點屠宰有限公司，位于守望鄉(xiāng)八仙村，毗鄰G356國道、G85銀昆高速，G7611都香高速等重要國省干線，是集屠宰，冷鏈物流于一體的大型企業(yè)，注冊資金2000余萬元，總占地面積55畝，投資1.2億元。一期投資8000萬元，建筑面積9700平方米，內(nèi)設(shè)兩條自動化牛屠宰生產(chǎn)線、一條自動化羊屠宰生產(chǎn)線、檢疫申報辦公室、速凍庫及冷藏庫、辦公樓、職工生活區(qū)。肉牛年屠宰能力2萬頭，羊年屠宰5000只，年產(chǎn)冷鮮肉5000噸，屆時，將為昭通及周邊地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)新鮮的高原黃牛肉和羊肉。二期計劃投資4000萬元，計劃于2025年開工建設(shè)，設(shè)置兩個大型冷鏈物流倉庫，兩個普通倉庫，一個牛肉深加工車間。

在云南串頭食品有限公司的牛肉加工車間，數(shù)十名工人正在忙著對牛肉進行加工，生產(chǎn)小肉串。整個車間分為切肉區(qū)、穿串區(qū)、檢驗區(qū)和包裝區(qū)。工人們正在對牛肉進行切片、打丁，送往穿串區(qū)穿串、檢驗之后，再進行分裝和打包。

云南串頭食品有限公司總經(jīng)理馬歐說：“我們是在2018年開始組建小肉串穿制項目，當(dāng)時主要是想解決發(fā)展中的痛點，達到降本增效。我們選擇牛身上里脊作為小肉串的穿制原料，以燒烤店試驗，實行標(biāo)準(zhǔn)化的穿制作后大大提高了工作效率，提升了牛肉品質(zhì)。2023年產(chǎn)值達到1700萬元左右。我們發(fā)貨多數(shù)是發(fā)云貴川，也發(fā)貨到北上廣。下一步，我們會建新的車間，不斷提升牛肉品質(zhì)，滿足更大的市場需求。”

隨著市場的不斷擴大，守望鄉(xiāng)肉牛產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。從傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式到現(xiàn)代化的規(guī)模經(jīng)營，從單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)到多元化的產(chǎn)業(yè)鏈條，肉牛產(chǎn)業(yè)正逐步走向成熟與繁榮。優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品不僅滿足了國內(nèi)消費者的需求，還遠銷海外，贏得了國際市場的認可與贊譽。

“牛經(jīng)濟”過“牛日子”

昭通小肉串作為云南燒烤行業(yè)的重要名片，已形成昭通特有的飲食文化。因其美味深受廣大消費者喜愛，其發(fā)展迅速，帶動力強，已成為守望鄉(xiāng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推進器。

守望鄉(xiāng)為解決農(nóng)村富余勞動力就業(yè)，認準(zhǔn)了昭通小肉串強大的勞動力吸納能力，通過技能培訓(xùn)、政策扶持，在小肉串加工、燒烤上下足功夫，積極鼓勵小肉串“走出去”，強力推動了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

全鄉(xiāng)現(xiàn)有大型小肉串加工企業(yè)1家，年產(chǎn)小肉串4000萬串以上，總產(chǎn)值達2000萬元以上。昭通小肉串燒烤產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，僅守望鄉(xiāng)戶籍“昭通小肉串”燒烤商家458戶，吸納就業(yè)人數(shù)2270人，實現(xiàn)年產(chǎn)值1.5億元。同時，也備受海外市場青睞，埃及、馬來西亞、迪拜等市場也逐步打開。

守望鄉(xiāng)武裝部部長馬空說：“我們搞好生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖，做實加工，做足三產(chǎn)，圍繞昭通小肉串品牌的打造，更大地拉長肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，更好地服務(wù)當(dāng)?shù)厝罕姡玫胤?wù)經(jīng)濟發(fā)展。”

在這片充滿希望的田野上，肉牛產(chǎn)業(yè)如同一首悠揚的牧歌，傳唱著人與自然和諧共生的美好愿景。守望鄉(xiāng)堅持綠色發(fā)展理念，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的雙贏。只有這樣，才能讓肉牛產(chǎn)業(yè)這棵參天大樹更加枝繁葉茂，為鄉(xiāng)村振興注入新的活力與希望。

昭通市融媒體中心記者：莫娟/文

圖片來源：守望回族鄉(xiāng)人民政府

校對：胡遠松

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