9月8日，昆明南亞風(fēng)情第壹城廣場(chǎng)上熱鬧非凡。在這里，來自全省18家企業(yè)70名穿制和烤制參賽選手摩拳擦掌，使出看家本領(lǐng)，“花樣”展示昭通小肉串穿制和烤制技能的獨(dú)特魅力。

把鮮肉穿成串，放在炭火上烤制，烤到滋滋冒油，過往的行人被這撲鼻而來的香味吸引駐足，紛紛前來品嘗。圍著炭火爐擼串，再評(píng)價(jià)一下哪位選手烤的昭通小肉串最好吃、最有特色……這便是現(xiàn)場(chǎng)食客們聊得最多的話題。

正在品嘗昭通小肉串的市民陳露滿足地說：“我從讀大學(xué)就在昆明，后來就在這里定居了。看到這邊今天舉辦云南昭通小肉串穿制和烤制技能競(jìng)賽，特意過來品嘗。昭通小肉串我從小吃到現(xiàn)在，小時(shí)候幾十元可以買一大把，肉質(zhì)很嫩，回到昭通會(huì)去吃正宗的昭通小肉串，也會(huì)跟親戚朋友推薦。今天我?guī)е鴥鹤舆^來，他還特意邀請(qǐng)了朋友一起來品嘗。”

在昆明工作的朱明猛說：“今天真的特別熱鬧，這是一場(chǎng)特別的比賽，昭通小肉串太火了，火到大廚們被食客逼著中午也烤，我排了很久的隊(duì)才吃上。我也是昭通的，昭通小肉串非常注重食材的品質(zhì)，現(xiàn)場(chǎng)選手們做的小串兒，又鮮又嫩，用炭火烤的時(shí)候有滋滋的聲音，香味滲透到小肉串的每一個(gè)細(xì)胞，從味覺、視覺、聽覺等層面全方位喚醒我的味蕾，吃上一口回味無窮。”

苗滿意猶未盡地說：“我是外省人在昆明定居，不太喜歡吃辣，平時(shí)看到很多賣肉串的也沒有興趣去品嘗。但是經(jīng)過今天的了解，我發(fā)現(xiàn)昭通小肉串是有文化傳承的。昭通小肉串有不同的品類，蘸料也分香辣、麻辣等不同的口味，今天只嘗了一種味道，改天我還要找一個(gè)燒烤店，仔細(xì)品嘗其他味道的昭通小肉串！”

升騰的煙火氣里充滿了昭通小肉串獨(dú)特的魅力。夜幕降臨才逐漸上客的夜宵，變成了到昭通必嘗的一道美食，昭通小肉串小而精、鮮又嫩，因其獨(dú)特的烤法、恰到好處的味道，深受大眾喜愛，不僅從“小餐飲”走向“大產(chǎn)業(yè)”，更走出昭通、走出云南、走向世界，這是昭通美食文化的沉淀，也是昭通小肉串獨(dú)特味道的傳承，更是一張亮麗的城市名片。

昭通市融媒體中心記者：劉建忠? 莫娟? ?聶孝美? 馬純? 馬麗? 王韻綾? 文/圖

校對(duì)：胡遠(yuǎn)松