每當(dāng)夜幕降臨，昭通的街頭巷尾一串串小肉串在炭火上“滋滋”作響，這是馬妍日復(fù)一日堅守的味道。馬妍已是這片煙火中的佼佼者，他的手藝不僅贏得了食客的贊譽，更在云南昭通小肉串技能大賽上展現(xiàn)了他高超的技藝。

9月8日，在云南昭通小肉串技能競賽現(xiàn)場，作為參賽選手的馬妍，認(rèn)真地展示著自己的技能，小小的肉串在馬妍的雙手中隨意翻轉(zhuǎn)，大火烤肉、滋滋冒油、肉香四溢，讓人贊不絕口。火光映照在他專注的臉龐上，每一個翻轉(zhuǎn)、每一個烤制的動作都那么得心應(yīng)手。他的烤肉，不僅是味蕾的享受，更是藝術(shù)的展現(xiàn)。

馬妍說：“非常榮幸能夠參加這次技能大賽，讓我有機(jī)會和這么多高手切磋，看到自己的不足，提升技能水平。”

今年21歲的馬妍，昭陽區(qū)守望回族鄉(xiāng)人。馬妍與昭通小肉串的故事始于2019年10月一個尋常夜晚，從此便徹底愛上了昭通小肉串。

“第一次吃小肉串的時候，就是一個字‘香’，一口氣吃了50串，那個味道，此生難忘。”馬妍說，當(dāng)初進(jìn)入小肉串行業(yè)，只是為了好玩，隨著時間的推移，他逐漸發(fā)現(xiàn)，烤肉的過程雖然艱辛，但每一次火光躍動、肉香四溢的瞬間，都讓他感到無比滿足。

有的時候，別人睡醒了，馬妍和他的同事才能入睡。 回憶起，2020年的冬天，馬妍正在昭陽區(qū)步行街的兄弟燒烤上班，那時候的他剛剛學(xué)會了烤小肉串。有一天晚上，店里客人特別多，太專注烤肉，一顆火星子飛了起來，不慎落在了馬妍的脖子上，疼得讓馬妍難以忍受，甚至讓他有了想放棄的想法。

馬妍說：“選擇了這條路，走得很辛苦”。

切肉、穿肉、烤肉……被燙傷過無數(shù)次，被竹簽扎破的手指，一次次血流不止，一次次咬牙堅持。 20串、50串、100串……不停地烤肉，馬妍雙手十指尖，扎滿了小洞，厚厚的老繭，已經(jīng)讓他感受不到了疼痛，手上的老繭和傷口見證了他的堅持與付出。但每當(dāng)看到客人滿意的笑容，聽到他們對烤肉的稱贊，馬妍就覺得一切都是值得的。5年來，馬妍通過自己的努力，敢闖敢拼，烤肉數(shù)量越烤越多，技藝日益精湛，烤肉的味道越來越“牛”了。

“每天烤，一直烤，不停地烤……”馬妍告訴記者，只要有客人在，煙火氣就會一直在，正是因為心中的那份熱愛，所以才堅持了下來。正是這樣辛勤地工作，讓馬妍收獲了技藝，也收獲了生活的喜悅。他用自己的工資買了小轎車，離夢想的生活又近了一步。興許再過些年，自己也可以開一間真正屬于自己的昭通小肉串店，將這份煙火氣傳遞給更多人。

華燈初上，人間煙火。抬頭眺望遠(yuǎn)方，馬妍滿心歡喜地說道：“小小肉串，我愿一直‘烤下去’，因為她不僅給城市帶來煙火氣，也‘串’起了我穩(wěn)穩(wěn)的幸福。”

在馬妍的故事中，我們看到了一個年輕人對傳統(tǒng)美食的執(zhí)著追求和對生活的無限熱愛。他用自己的雙手和汗水，烤出了生活的美好。

昭通市融媒體中心記者：莫娟 劉建忠 聶孝美 馬純? ?實習(xí)記者 馬麗 王韻綾? 文/圖/視頻

校對：胡遠(yuǎn)松