來源:廣州日報
2025-06-18 15:40營養(yǎng)指導(dǎo):廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
在云南、貴州、四川的餐桌上,魚腥草是涼拌菜中的常客;在廣東,它因獨特的氣味,成為人們“喜惡分明”的小眾食材。
如今,魚腥草被國家列為藥食同源的植物,與香菜、螺螄粉并稱“氣味三巨頭”。實際上,魚腥草的營養(yǎng)成分豐富,鈣、鉀、鐵含量突出,適合高血壓人群;其熱量低,是減肥飲食的理想選擇。
此外,魚腥草被譽為“植物抗生素”,其功效經(jīng)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代研究雙重驗證,具有抗菌消炎的功效。其核心成分魚腥草素(癸酰乙醛)可抑制金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌等致病菌,對流感病毒也有抑制作用。魚腥草中生物堿成分可以較好地抑制病毒活性。中醫(yī)認為,魚腥草歸肺經(jīng),以清肺熱見長,兼具排膿之效。
魚腥草的食用方式兼具地域特色與功能性,涼拌是云貴川地區(qū)經(jīng)典做法,保留嫩莖葉的清脆口感,搭配酸辣調(diào)味,開胃清熱;與雞肉、排骨一同燉湯,中和寒性,更適合體虛人群;干品與金銀花、薄荷配伍,制成消炎茶飲,預(yù)防咽炎和風(fēng)熱感冒。
值得一提的是,盡管魚腥草益處多,但寒性體質(zhì)慎用,因其性微寒,過量食用可能損傷脾胃陽氣,導(dǎo)致腹瀉。它還含有微量馬兜鈴內(nèi)酰胺(非馬兜鈴酸),腎功能不全者需謹慎。孕婦、老年人等體質(zhì)較弱者也應(yīng)控制攝入量。
(全媒體記者 趙冬芹)